“谭师🕧🞼傅过奖了，咱们和人家🞨🖧🕀比不起，人家是老板，咱就是个打工的，没啥🄋能耐。”
老🌌♒🇴谭说：“我这人也实惠，不会📈捧着唠嗑儿，咱们哥俩有啥说啥。我喜欢这行，愿意干，⛹特别愿意和你这样的人共事。咱家厨房你管的挺好，大毛病没有，都是些小来小去的，规范一下就行。我说实在话，在咱家厨房开展工作，没你绝对不行。”
“既然咱哥俩合作，没啥说的，其实就是个沟通，话说开了好干活。兄弟，别看🅻我来了，你还是厨师长，以后就咱们哥俩儿合作了。咱俩绑在一起整飞机大炮没肯定不行，没那能耐，给个厨房保证能整明明白白的。不说做到省城第一，咋说也得叫那些厨师长佩服咱俩才行。人这辈子得做点事，要不然白活了，对不？”
老谭的话让王刚心里一热。
他一直想把厨房管理好，把卖钱额提升上去。每天看着不到三万块钱的营业额比老板都着急上火，客人催菜的时候比服🞷😴务员都着急。但确实是能力有限，干着急不解决问题，还挺闹心，有时候还灰心丧气的。
老谭🛖🜙🂥现🕧🞼在把他的心气提了起来，不禁说道：“谭师傅你就指挥着干，我配合你。”🏈😃
老谭趁热打铁，说：“现在徐总把厨房交给咱俩了，咱哥俩儿得两条腿走路。一方面从纪律着手，这是基础，也是正常工作的保障。另一方面也是最主要的，就是菜品，不但要解决上菜慢的问题，还要抓质量🀧⚶🕶，不合格的菜品坚决不能上去。”
“咱俩分分工，一个红脸一个白脸。得罪人的事我🖽😈来，你和大伙熟，唱红脸。干啥事之前咱俩商量好了，意见统一，然后开始执行。我😃就不信这厨房整不明白，整不过那些呜呜渣渣天天就知道吹牛逼的厨子。”
“好！谭师傅，咱俩就这样干。”王🎠💟刚略显激动的说。
能够和王刚做这种有效沟通，意见达成统一，是老谭的目的。他记着自己第一次当厨师长时师父说的话：如果不🈝⚺是敌人，那就成为朋友。
这些年从管理上悟出一个道理，所谓的敌人都是自己培养出来的，因为只有把对方当成敌人的时候📼☨，对方才会把自己当成敌人。
什么都是相互的。
俩人达成共识之后心里的芥蒂也就没了，接着老谭讲了现代厨房的管理模式和一些新的管理方法，王刚很受启发，开始🞷😴有些🈣⛲佩服起老🔓谭来。
最后说到菜品上。
老谭准备砍掉四个甜品菜，王刚说菜品是徐总定的，想砍掉的话得先⛱和徐总说一🅻声。
老谭说：“老板看的是结果，不是过程。过程是咱们操作的，什么事都叫老板拿🅻主意，咱们顶多算个领着干活的，叫带班的比较🁽🙋合🉤适。”
王刚有些尴尬。
他早就想砍掉几个甜品菜，只是每次徐总都不批准。现在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总不💛可能天天到菜档上去看。
不禁觉着老谭有魄力，敢说敢干。
也确实这样，第二天🔣🐂老谭就把拔丝山药、翻沙芋头🖽😈、拔丝大枣、拔丝芋头🏵🞞🕔撤了下来，通知张丽和李爽这四道菜停售。
撤下四个甜品菜之后当⚨天就见效果，中午买了一万一，没有催😶菜和退菜现象。
休🌌♒🇴息的时候老谭找到张娟，叫她把饭店的规章制度打印一份给自己，同时要了奖罚单和厨房员工入职表，又要了几个文件夹和十个记事本。张娟把所有东西给他之后好奇的问要员工入职表干啥，他说看看。
老谭把规章制度看了一遍。条条框框很全，方方面面都照顾到了。一看就是从电脑上扒下来的，因为很多地方和实际情况不否。🁽🙋
把规章制度放在一边，拿起员工入职表仔细的看着，把其中几😶个人的抽出来，按着上面留的紧急联系🗱🟙人电话打过去，和他们的父母进行了简单的沟通。
然🌌♒🇴后画了三张草图。一张是厨房人员结构平面图，一张是库房和青菜间的草图，一张是凉菜间和面点间的吊架图。