塞外食府店🄠⚧的开放式厨房很成功，一开业就吸引了众多♈🆗客人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直🅋🄿接感受是更卫生、更透🂿🔡🂉明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲手操作，有在🞼🙝家吃饭的感觉😝，开心、愉🛡🝻🐒悦、温馨。
在🟣🞻🙘点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，要不然咋达到“🉐🆠叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫🐜🀰🀘的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自🅲信，又满足于自己的好奇🈩🀼，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜🞼🙝卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全🖌摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老🟣🞻🙘谭不担心这些，🏧他坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达🛱☠到了，摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因不在摆档上，而🃱是如何做，做得好不好。
结果⛛🛄和他预料的一样，摆出去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看🃤着都是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人也喜欢，何况不🚾😼好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣🃱，爱吃的菜不会做还可以现场教学，这🛡🝻🐒些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也🕴🍶不说，只为🛋🚴🗤开心高兴。
免费⛛🛄的小米粥也上了，并且很🄱🁗🅾多客🞼🙝人是奔着小米粥来的。
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏，也很肯定，和老谭决🁭定省城的中医院店也这么🚊👨做。
从筹备塞外食府店开始🟏，到去益阳考察，紧接着参加省城🅋🄿的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着，常常后半夜才能🎉🏌😫入睡。
人呀，在忙的时候感觉不到累，也注意不到自🃛😛🂅己的身体，总觉着没🍤🍦啥，其实是精神🐜🀰🀘支柱在支撑着，从而忽略了其他。
他这么拼命，🃡除了对餐饮的喜欢与执着外，还有责任—♈🆗—整个集团上上下下近五🂿🔡🂉百人指着他吃饭呢。
员工大部分是从农村出来的，都是家里困难，出来🌪🁽找份工作挣点钱，养家糊🁡😳口。他就是从农村出来的，经历过，也理解。🄇
因为理解才这么拼命，不能把饭店搞砸了——见不得那些🅋🄿期待中带着绝望的目光。
他不伟大，就是一厨子，思想还没上升到已经有了社会责任感的企业家的高度🉐🆠，就是想让跟着干的员工有份稳定的工作，每个月按时拿到工资，并且对下个月充满希望，而不像自己当初那样整天担心下岗，连个吃饭睡觉的地儿都没有。
他累，但心甘情愿🏧，沉浸在忙碌中🞼🙝感受快乐——餐饮人的快乐。