说⚗起番茄，也就是西红柿之♬前，我先得抱怨一🏱下现如今的各种蔬菜。
按说，现在生活条件大大提高，市场供应也丰富多样，本🈳不应该抱怨什么！可是，现如今这蔬菜怎么就不是个味儿呢？！
而⚗在众多的蔬菜中，最不是味儿的就要数西红柿了。
昨天我去果蔬店，一进门儿，菜🕴🍱架子上就摆着一溜儿的西红柿，大的小的红的绿的，竟有七八种之多。有普通的圆西红柿，红彤彤的挺好看，可我以前买过，知道那个不好吃，硬邦邦的不说还放不软炖不烂的，而且你闭着眼咬上一口，我保证你绝对不知道吃的是个啥？。
架子上还有一种成串儿的西红柿，绿绿的藤蔓上挂着一个个馒头大的果实。不过这种我也买过，也好不到哪儿去🖨🕊🇸。还有一种叫“贼不偷”的，颜色墨绿带浅条纹。这个品种皮太厚，味道也一般，不过倒是口感挺粉面的。还有就是小番茄了，味道确实不错，生吃和做沙拉挺好，就是不适合炒菜吃。
最后我在角落里看见半盒子烂乎乎的西红柿。颜色也🄻不匀，还竟是裂口儿。🞾🙵🎰
我拿起一个仔细看了看，又凑近鼻子闻了闻，感觉很像是八十年代的那种西红柿。于是问过店伙计，人家说：“您还真有眼里，就这种西红柿最贵，叫草莓西红柿，十块钱📞一斤，别看样子差，味儿绝对正！”
我一听这么好，就打算买几个尝尝，于是认真的挑选起♮来。说实在☴的，着实是不好挑，这让我找到了儿时去供销社买菜的感觉……
八十年代那会儿，入了夏才有西红柿吃。供销社里大筐小筐的装的都是这种西红🗔🛔柿。一斤五六个儿，颜色有青有红，不像现在都是红扑扑的那么好看。但是那会儿的西红柿都是地里熟。随便掰开一🄋个，都能看到饱满的汁水，那是一种布满绿色种子的半透明的汁水，犹如新鲜蛋清般充盈饱满的汁水。咬这种西红柿的时候，切记一定要吸着咬，否则汁水会飞溅出来，弄得嘴巴和衣服上红绿一片。
掰开的🍙🈜断面，是粉😅面🛞🝜的果肉，甚至会起一层沙。咬上一口酸甜饱满，馥郁清香，一股浓烈的番茄的青草气息。这就是八十年代的主要品种：毛粉番茄。
那会儿一入夏，母亲就会洗几条黄瓜，或者七八个西红柿。洗好了，就放在冷水🗔🛔盆里镇着。我一下学回来，就会一手黄瓜一手西红柿的大嚼特嚼起来……那会儿也不讲究吃水果，都是生吃这些。
之所以叫毛粉番茄，是因为♬其果秧上会覆盖一层细细的白色绒毛。它的果实上则密布着白色的小点儿。💿🗩🞏皮薄很薄，田间水分管理不善，很容易裂果儿。裂果的部位多在果柄处呈放射性开裂，形成海星状的大口子，卖相不好。🎁🎌
说道西红柿的吃法，有🈛🈛很多♬，最简单的就是糖拌西红柿。
选三四个熟透了的西红柿，用一柄快刀切成很薄的大片儿，然后错落的堆叠🞾🙵🎰平铺在盘底。蒯两大勺儿雪白的绵白糖，均匀的撒在上面。红白分明，有人戏谑的管它叫火山积雪。
刚拌好的西红柿还不是最好吃的，我都要等到糖粒全部融化并浸润到🟤🟈🛋西红柿中才会动筷子🂆🌟⛾。到这时候，不要说西红柿甜糯可口，就是满溢的🌔汤水也是妙不可言，好过所有的鲜榨果汁。
再有就是拌老虎菜的时候放上🏋😤几片。加入西红柿是新疆的做法，它使菜的味🞾🙵🎰道更清新柔和，也更酸甜滋润🁒🅋🅃。
西红柿最经典🝳的做法就算🗴☑⚖是与鸡蛋一起炒🞟🕜了，我和孩子们都很爱吃。
将从菜店买来的“草莓西红柿”西红柿，切成三角块儿。不愿意吃皮的🔂♛可以先用开水烫去🂆🌟⛾。鸡蛋两个，打散后溜边儿泼入热油并快速炒熟备用。
另起锅，蒯适量番茄酱用少许油煸炒一下，然后倒入西红柿块儿，加适量盐糖和酱油，盖上锅盖焖煮十分钟。酱油可以中和掉西红柿的🙝青涩味道，这是旧时北京的做法。
出锅前的五分钟倒入炒好🗴☑⚖的♬鸡蛋并翻炒均匀，最后勾芡出锅儿。
炒好的菜，虽然块块🛞🝜分明，但口感软🎕👀🅬糯咸香，汤汁更是浓郁甜润。菜色黄白相间略带酱色。
这样的菜，下饭拌面皆可，很是滋润。