赵献球👨虽然出宫多年，但在伺候人上，还是非常在行的，他把一碗扬州狮🃱🛣🞍子头端到杨怀仁面前，“请王爷先尝尝扬州特色的狮子头🎶🕡。”
杨怀仁点头表示了谢意，对众🍂🅑🅺人说道，“来♱来，大家一起💧🔓⛴尝尝。”
说罢他才开始仔细观察起面前的一份扬州特色的清蒸狮子💧🔓⛴头来🜟🃝。
说起狮子头这道菜，最💮常见的还是红烧和清蒸，也有油炸和炖煮的，但后两种方式总会让狮子头的味道略微失色。
清蒸，无非🗃是最简单，也最能吃到狮子头原味的吃🄳法了，而红烧，则是在清蒸狮子头的基础上，再用🈕♲🌕红烧的技法为狮子头增添色彩和酱香的味道。
碗中的狮子头，使用了最简单的清蒸的做法，一个小拳头大的狮子头摆在海蓝色的🙢🌃瓷碗中间，白里微微透红，上边撒上一些虾子和简单的青菜小叶儿点缀，观感上就给人一种清新自然🁙之感。
用小勺剜下去，软糯的狮子头自然分开，还有腾腾热气从中间冒出来，取一小🔕🀡⚀勺送入🙹🏐🙐口中，第一个感觉便是口感松软⛟🛦，入口即化，肉香很快便占据了整个嘴巴。
当然，不仅仅是肉香，淡淡的莲藕的味♏道，搭配淡淡的甜💧🔓⛴味，更让狮子头显得肥而不腻。
杨怀🔇仁开口赞☞🀣道，“不错不错，厨师的手艺很不错嘛。”
得了杨怀仁的称赞，桌上诸人🍂🅑🅺一起露出了欣喜的笑意，那位制作了这道清蒸狮子头🙢🌃的大厨🚱🗉🙴忙站出来施礼道，“小底多谢王爷称赞。”
“不必多礼了，你做的确实很好，值💕得称赞。”
杨怀仁心道，这个年代能把狮子头做出这样的味道来，可见当🜟🃝时江南名厨的技艺已经达到了⛖🚕很高的水准，基本已经和后世经过不断锤炼改进后的做法没有太大的区别了。
后人都知道淮扬菜的狮子头和鲁菜里的四喜丸子又异曲同工之处，两种菜式在制🌎作的过程，成菜🈣⛯的味道上都有很多的相🞨🖮🕿似之处。
四喜丸子历史悠久，据传已经有三千💕年历史了，西周就🈦🀧⚴有齐人以肉糜为主料，做成大团子状的菜式记载⚆🏉。
当然那时候肉糜🐔可🉄🄰不是人人吃得起的，只有在王公贵族的餐桌上，才能见到这道四喜丸子的前🝱🏀身。
后来这种菜式被赋予了💮吉祥的寓意，于是才形成了正式的菜式，四个大肉丸子摆在大盘中，分🝱🏀别寓意福禄寿喜四种含义，这才有了四喜丸子的名字。
之后便扩☰散开来，在北方百姓的喜庆宴席上粉墨登场，品尝这道美味的同时，也寄望更美好的生活。
狮子头的产生，最早的记载在隋末唐初，大运河的挖掘让这种大肉丸子的制作方法流传到江南🝱🏀一带。🈕♲🌕
江南的名厨或者吃货们，根据四喜💜丸子的做法，加入了自己的理解和江南的特色，经过不断的改进，便产生了🖲🖡🔍狮子头这道名菜。
如果单单是看菜谱，会认为四喜丸子和狮子头在肉糜丸子的制作上，几乎是一模一样🙹🏐🙐的。
但实际上两种形状相似，味道也相近的肉丸子，在制作上很多细节是不同的，做出来的🚙📱味道和🝱🏀口感也有明显的差异。
先来说一说基本的肉丸子的制作。
第一步，瘦猪肉和肥猪💮肉混合剁匀，然后倒入浸泡葱⛌😻姜的汁水搅拌。
第二步，添加配料和调味料。调味料无非是酱油、盐、糖、料酒🎛👯，配菜的话，根据个人或者地域口味的不同，加入菜丁或🍋🆦👯者蘑菇丁或者其他什么都好，配菜的选🄤择，在各地的制作中真的是很大的不同。
第三步，加少许生粉或💮面粉，把混合肉糜搅打🝥均匀。