熬制冰糖需要很高的温🗲🞚度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又🁃🃆🕥把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为🏻🟔糖浆。
实际🔤上🝥，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会🄚♱把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🜞🃎制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩⛒🙶的差不多了，他就加入了早⚰🕀就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他🔿🆘发出指令，芙蓉办事麻利，不🐺一刻就拿来了盖子，平🁃🃆🕥放在灶台一角。
沈安找🝥了个⛒🙶大汤匙，将糖水舀出一部分，放到🗧🝿盖子上冷却。
按照后世🎺🖅摄氏温度计算，糖水应该加热到15🗧🝿0度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持⚅🏁温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左🐺右，也就是🍍🔑说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过😢🃅程之中，保持温🀤度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个⛒🙶星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天🀤，⚰🕀一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么🍢看，这也还是糖水，怎能算是冰糖🞐呢。
沈安耐心解⛒🙶释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，🀤芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你💈🏴🞔💈🏴🞔就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期👓待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩⛒🙶下的白矾粉末🃥，又生出了新的主意🗧🝿……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还🁃🃆🕥没取得编制，但他却无所谓，反而📷觉得更方便。
昨天辰时初刻，取🔿🆘水的人🃥就到了，可见，他们起的很早，自己自然不能🁃🃆🕥怠慢。