不能白来一次,听说嘉木堂为🜋🀣客户私人定制家具,利用收集来的老旧藏品,重新榫卯打磨,梅开二度,重获青春。
虽🎧📢🜡然价格不菲,但也比直接拍卖实惠的多。自己毕竟不是专业藏家,已经错😇过黄金时段,还是🌹🄂这种方式最物美价廉。
定下四张圈椅,差不多一千多万,放在书🙪🍈房,坐在上面:
盘它!
值得庆祝,晚饭去🍤镛记,品尝🜋🀣一下蔡澜极力推荐的飞天烧鹅。
门头十分霸气,金黄色镛记两个大字占据整个店面,食客们可以轻而易举的找到。进大厅,一排排欧式小圆灯😻🆣👛照亮整个走廊。
清一水红木镂空式椅背,白色餐桌彰显简约大气。从烧腊大牌档起家,1968年已🍺🍋🆥经被🃅财富杂志选为世界十五大食府,也是该杂志唯一选入的中式餐👗厅。
曾完美复刻出金庸笔下🕙的倚天屠龙宴,特首、首富、影帝周润发都是镛记酒家的座上宾。
之所以叫飞🚾🙃🇮天烧鹅,因为很多外国游客品尝后👂🆁,都感觉意犹未尽,🐪🂩另外打包烧鹅,带上飞机返程。
人很多,等半个小🍤时才有位置,拿起菜单,整只烧鹅六百五十元,挺⛘🚧实惠。
点完所有特色菜,满心期待,🜋🀣国内还是要吃老👂🆁字号,必须是总店,味道才正宗。不远处整面玻璃专柜一排排诱人的香酥烧鹅挂在钩子上,师傅们忙忙碌碌将烧鹅们一只只的挂入炉内。
蔡澜经常说:广东烧腊最有👲名,而🌓港岛则把极品烧腊品种细化到烧鹅。相比鸭,鹅的油脂更为丰盈,肉质也📸☄更紧实,的确是制作烧味的好材料。
最钟爱的就是这里,无数次推荐,跟老板甘健成是几十年的老友🝙🚯。可惜故人西游,自己🛃也因为身体原因不能吃太多油腻,所以……
刚出炉的烧鹅🌡🀪上桌,外酥里嫩,表面油光发亮,薄脆外皮🝋仿佛撑不住里面饱满鹅肉,似乎马上就要炸裂开!
丰富鹅🕭油肉汁不断从刀口处涌出,皮下方有层半透明胶状物质,油淋淋香嫩嫩的。当舌尖突破🌹🄂脆嫩的鹅皮,香欲醇厚的鹅油立马包裹住你的舌头,美味攻击一波接一波,爽的停不🚐💥下来……
沾上酸甜可口梅子酱,甜度又升到一个新层次,爽嫩同时口味又变的清新,庄臣暗自叫好,🃖名不虚传。
酸姜皮蛋也是大名鼎鼎的特色菜,长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰😇,新鲜冲击着味蕾,皮蛋富含的蛋白质口感,将整道菜熠熠生辉。
听蔡澜介绍,皮蛋每颗🕙都是溏心,蛋清极富🐃☱🃎弹性,蛋黄一半固态一半流心,质感一流。
腌制周期28到☗⛍🙈0天,只🚪🖍有这样才能保证客人每天吃到的都是恰到好处,无论什么时候来。都能保持同样水准。
然后是获得至高荣誉金奖的礼云子琵琶虾,一碟六只新鲜海虾,每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸,礼云子的鲜甜,虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝,爽口甘甜,丰腴🈗⚅甜美。
跟太史菜和谭家菜差不多,镛记几代人也都是出了名的口味刁钻。甘健成年轻时候曾经自创一碗太子🝎捞面。要在烤好烧鹅腿上划一刀,让油脂自然流下来,再用这一碗🅉清油拌面。
拌好的细面油润劲道,烧鹅的香气一分未差,👂🆁将每根👳面完美包裹。蔡澜尝过都要兴奋地涨红脸,连连竖起大拇指。
第一🝙🛢代掌门人甘穗辉更讲究,晚年只钟情于一碟腐乳。据蔡澜说,那⛘🚧白方丝滑,不过分咸,发酵香气十分浓📸☄郁。只可惜这碟董事长腐乳并非人人都能吃到,得是甘老好友才行。
烧麦上桌,馅选用纯瘦猪后腿肉,口🕤🜁感嫩滑,胶质丰富,容易搅拌上劲儿。不过与传统的猪肉糜拌馅不同,这里的猪肉是切成块状,生虾段用手抓匀,再摔打至略有黏性。蒸出的烧麦肉块分明,筋络纤维丝丝顺滑。
就连一🕭道简简单单🍤的马拉糕,都有三层气孔,每层气孔横竖交错,如何能不松软?