“啊☒⚠，是吗？冰冰刚才一直在看老板你呢。”冰尸摊着手，像是在说一件轻松平常的事情。
陈冲脸皮抽搐，完全摸不透冰🕝📀尸的脑子里到底装着什么东西！于是不再询问，自顾自的观察起来。而这种观察并未持续多久，差不多一两秒之后，果然有鱼片跳动了一下！
当然☒⚠了，并非是真的弹跳，否则难免有些吓人！它更像是黑鱼刚死时细胞还存🂉在🐠活性，所以会轻微的抽动。
但问题是，这种细胞活性一般不会存在太久，也就几秒或者十来秒左右！而从菜市场回来的路程并🞕📿♁不短，时间早就大大超出这个范围了！
陈冲立刻开启‘食材鉴定术’查看，顿时双目一凝，呼吸略微急促。只见原本品质只有‘7’的鱼肉，竟突然变成了品质‘8’！准确来说，应该是所有片出来的鱼肉达到了品质‘8’，其余的依旧是‘🀽🂐7🍺🍈’。
“这”他🞴😔微微💠📌张嘴，不可置信的看了眼手中锈迹斑斑的菜🙵🎭刀。
“看☒⚠来老板又得到了一个新的宝贝呢。🏺🟈”冰尸拍了拍手，由衷感到高兴。
“的确是个好东西啊。”陈冲嘿嘿一笑，爱不释手的摸了摸菜刀，越摸🃄🕒🉄越顺手，越看越顺眼🙩🍁🅇。
“若是以后有机会得到品质🞹🙁‘10’的活性食材🝍，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这把刀的神奇，完全可以在切肉时复原，那么我将是这个世界上唯一一个能做⚻出完美菜肴的人！”
“冰冰期待那💠📌一天呢。”冰尸比陈冲还高兴，手舞足蹈的模样就像小孩子一样纯真。
“好了，继续做菜吧。”
陈冲收敛心神，将🄁所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨🄦中残留的血水。清洗血水并非是件简单的卫生处理，🕪🌘因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤，导致后期的汤色出现浑浊感，影响视觉。
值得一提的是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完全呈半🙵🎭透明状，可见鱼片有多薄，有多平，纹理清晰可见。
接着开始下一个步骤。
将鱼肉放入单独的碗中，而鱼骨则剁成长度五公分左右的小段与鱼头放在一起🂉备用。
陈冲取了少许食盐与白糖洒进肉中进行🏺🟈调味，然后又放入少量的白酒与白胡椒🂉粉去腥味，最后加入蛋清，用手抓匀。
“加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质更嫩，但不能太🙵🎭多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏感度极高🞘的手才能在拌合过程⚻中感受鱼片的受力方向，避免鱼片破损的同时，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰尸腰部下沉贴近🐑⚱🕌桌面，双手撑着下巴，也不知是在看陈冲认真的脸，还是在🙩🍁🅇看鱼片的码味过程。
“抓匀之后，就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到🏈那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上🄠⚣浆均匀。当然了，光用眼睛看和🕆😹用手感受是不够的，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯嗯。”见陈冲码味完毕，冰尸缓缓凑近前者身前，小嘴微张🙵🎯，轻轻吐出一口白雾🛖🜔。💩
“你这是？”陈冲脑袋下意识向后躲避，不愿和冰🏈尸贴得太紧。
“冰冰🆀的温度很低呢，可以帮老板延缓鱼肉老化的过程🄦。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然🅶是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿🟙🝨🍪出一包现成🌈☯🂹的酸菜拆开，然后撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中🐑⚱🕌的完美🏺🟈，盐和酸菜的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜🎥📎口感细腻，这是因为湿气不同🛂所导致。但我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。