“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可📅以领取十个小型燃气管以及两桶食用水。”
因🜸最先挑选食材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情提醒。🔢
闵父🂾则因为距🞔📹☆离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时🞸😸🆇不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤🏢🛳气灶使用的是小型便携煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，🂠可以供给燃气炉使用二十分钟到三十🝎🌱分🞸😸🆇钟。
如果每个人可以领十瓶的话，🈴🂥两个小时就算不间断火源都足够使用了。
前方几位参赛者正🂠往最前方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二🍽🍤十升，两桶水四十升🇬。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，📅蔬菜🛬🟡也需要清洗，加上烹饪需要的水，水☉♉量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想🜸到自己准备的三道菜，闵父🈴🂥略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多🌻不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用🍄流🝔动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制的情况下，绝大多数人会选择将食🃪🚦材先全部备好，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最⛯🝶后会变成时间足够，但水却不够的🍢情况。
水在整个烹饪系统都有这不可或缺的🂀重要地位。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比🃪🚦如🛬🟡肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，🗁😧谁也是必不可少的。
尤其是中餐许多菜式，🏔🙴需要做高汤汤底或者勾芡之类的操作。⚟💪🔪
这类技法比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更📅需🃪🚦要一定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而🜸烹🂾饪用具没清🙤理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点🞔📹☆，用油越多的菜式，想要清🝉🉑理📅就越难，耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，🂀比如煎炒炸，这⛯🝶样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清🇬理锅具部分也可以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原🂀本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜🏀比较费时费油。
“第十三号，该你挑选食材了。”
工作人员全程面无表情，像个监考官，叫到号码的人拎着自己的菜篮急急忙忙挑选起了自🌏己的食材。