紫菜文学>玄幻>白夜女神小说 > 第一十八章-、终极灭杀!
    关东🋪🜋人家给所有员工涨了工资,达到😹🆖🏧和外面☚⛥饭店统一水平。

    但已🋪🜋经打离职的员工都在外面找好了工作,决意不在🊥💚这干,开完工资就直接走人了🜿,连三月份的半个月工资都没要。

    走的时🕑🈶🂰候说:“早干啥去了?这饭店活该没人。”

    好在工资涨上去了,很快招到人手,没出现大面积用人荒🀡♼。但也敲响了警钟,用人这一块将成为饭店🙹🏕🙽的重中之重。

    人是招来了,怎样留住,怎样让新🝳🏑入职的🇅员工很快融入到团队之中,对饭店产生认可,进而成为老员工是个需要从根本上解决的问题。我们都知道一个新员工🃾🝚的成本是老员工的三点二倍,企业最大的成本就是那些没有培训好的员工,时时刻刻在得罪客户损失利润。

    什么是管理?这就是管理。

    饭店经常换人不是啥好事,运营成本的增高会在潜移默化中拖垮一个企业。🇅🖎所以对员工的培养很重要,留住员工更重要。饭店一百名员工,如果八十个是工作一年以上的老员工,工作效率和工作质量是其他饭店没法比的,这样的饭店将处于盈利之中。

    怎么样留住员工?

    首先🋪🜋需要知道员工来🕆饭店工作想要得到什么☚⛥。

    无外乎两点,第一,得到高薪酬和🝳🏑良好⚞💠的福利待遇;第二,学到一技之长,得到发展。只要满足员工的这两点需求,人几乎就留🌱下了。

    当员工的劳动和薪酬不匹配,又没有良好的福利待遇,👺必然选择离职。而很多老板只是停留在我给钱你干活的思维意识里,对适当的高薪🖰和🇘😶🅼福利待遇不重视,这是造成员工流失的主要原因。往往是员工在这里学到了一技之长,成为熟练工种,因为拿不到相匹配的工资,离职到别的饭店工作,白白给人家培养了,得不偿失。

    说实话,不会赚钱的老板都这么干。

    “阿巧饺子馆”的装修已经接近尾声。

    孙海成、华清、王红、凉菜师傅已经到位,厨房设备、使用工具、餐具都回来了,能够正常使用。四个人的任😈务是打扫卫生,把工具和餐具归位,给保鲜盒贴标签,熟悉环境和设备。

    最主要的任务是演习菜品,做流程定标准。

    老🕂谭虽然不🖄🐉♪是老板,但是想打造一家特色饺子🎛👵🍉馆。

    他的想法简单直接,不和省城“福记”“洪记”“临江轩”“青花阁”这样老字号饺子馆竞争,人家都是三十年以上的老店,文化底蕴强,干不🍀🄿🃓过人家。另辟蹊径,从小饺子馆入手,导入快餐模🊺式🗏🚩,把功夫用在产品质量和速度上,形成一种快餐饺子文化。

    这样就得在产品上做文章,产品不要多,要精品,出品速度要快。客人点六个菜两盘饺子,二🙔🊊🎤十分钟🙹🏕🙽之内上去才行。缩短客人等餐时间,感觉到刚坐下菜就上来了,头杯酒刚喝完菜上齐了。提高客人的就餐体验,主要体现一个快字。

    当然,光快不行,还得保证质量,必须是精品,哪管是一盘普通的尖椒干豆腐呢,也得做🗸☴到客人说好才行,得说看人家这干豆腐做的,绝了。

    老谭重新调整了菜品结构。

    热菜压缩到十八道,外加两个炖菜。

    四道菜作为主打,分别🆲📝🛶是铁锅鱼头、小炒黄牛肉、农家炒干菜、阿巧当家小笨鸡。

    铁锅鱼头是在关东人家铁🎜👽🎖锅炖鱼的基础上演变过来的,选用的是大伙房水库的胖头鱼鱼头,用砂锅鱼头的做法进行制作,里面加入了湘菜🖰剁椒鱼头的调味料,炖出来的鱼头香味扑鼻,辣味适中,鱼肉鲜嫩,汤汁可口🈷🂾🔗,营养丰富。

    这道菜第一次🗎试制就得到了大家一致😹🆖🏧好评,老冯和李万山说从来没吃过这么好吃的鱼🋶🝱头,必须上,保证能一炮打响。

    常吃鱼头有好,鱼头富含人体必需的卵磷脂和🎛👵🍉不饱和的脂肪酸,对降低血脂、健脑益智以及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能。适合气虚乏力、头晕无力、🜙🂣🐥未老先衰的人食用。但是切记,吃鱼头的时候😛别吃西红柿、毛豆、山楂。