时间就这样在人说说聊聊之间🇲🜠飞快地过去了。鸭子鸡子叉烧和风肠的制🝌作都很简单。很快老陈和佳华就把这些食材都弄好了。就等着大家回来之后就可以切片装盘了。
接下来就是今天的重头戏。扣肉的制作。这道可是佳华从来还没有见识🝌过的他然是要睁大睛💠仔细瞧清楚。
陈先🄢是在灶上把铁锅🕗烧干烧热。然后加入花生油。把油温烧高。
在等油升高的时候。老陈解释：⚁“一般用植⚣📍感要好一些。动物油容易凝固。不是很🃂理想。是羊油。气温稍低点-凝固起来。非常恼火。”
等到锅上的油开始冒这缕缕烟的时候。老陈就把已经用盐巴和白酒制过的羊肉皮朝下放进去。在一阵滋滋的油爆声💟📄中。鲜红的羊肉开始蜷缩变色。并且散出阵阵香气。
老陈小心翼翼地翻着羊肉。它不会烧焦或者沾锅。当羊肉煎至半熟的时候老陈开始往面倒入调🎨配好的汁。
汁一和高温的油料♁🅛接。立刻出巨大的声响。紧接着在铁锅的上方形🎂🎕🐺成一阵水雾。浓郁的香味四处飘散。看着锅里的羊肉已经是全部裹上了一层酱汁。老陈就往里面倒进一瓶啤酒。盖上了锅盖。
“呵呵。🎨📧🝋搞定了。要等到啤酒被蒸的差不多。酱汁粘稠的时候。就可以起锅。切片装盘了。”老把手在围裙上擦了擦。面带笑容地对佳华说道。
“陈叔。这道菜关键还🆨💈🏴是在这个调料的酱汁和啤酒上面？”佳华看到老陈的整个制作过程都很简单。于是就大胆猜测其中的关键。
“嗯。最后收酱汁的时候。啤酒的量要掌握好。多了容易煮老。少了味不够。”老陈一听。就知⚼道华明白了其中关键。也不隐瞒他。把其中的窍门都告诉了佳华。
经过老陈的悉心教导。佳华算是明白了这道菜的具体做法和需要注意的事项⛸。他相信自己也可以做出来。但是火候和味道估计还磨练一段时间才能有所进步。毕🞓📬竟现在他也就是清楚了一些皮毛罢了。
自从来到了🖔树村。佳华从原来的挑嘴逐渐向着🏸🞳一个老饕转变。对于美食。不仅是要就能吃到。更多的要求就是弄清做法。自己动手做出来。对于自己的这种变化。佳华倒是觉很不错。虽然是辛苦一点但是能经常吃到自作出来的美食。心里那种惬意的感觉是吃别人作出的佳肴是两种感觉。
过了一会。上山扫的人回来了。热热闹闹的家族聚餐就准备开始了。还好老陈家里的天井地盘够宽。这🍐🗴才能安排下6大圆桌。吵吵闹闹的感觉还真的是让佳华大开眼界。
以前佳华在家里吃饭。一直都是一种沉闷的气氛。到了树村。最多就是一桌大人在吃饭喝酒。现在在天井里面挤下💟📄了数十人。而且小孩很多。老大哭⚜老二闹的。整个天井仿佛是变成了一个菜市场。
不过佳华倒🖔是享受这种吵闹的觉。因为他在其中感受到一股浓浓的活力和对于生活乐观的态度。若没有了笑闹。生活将会变的多么的无趣⛯🐇。佳华根本就不敢去想象。
就在这种喧闹的环。佳华开始了在树村的第n次饮宴。🏽也是一次有着不错回忆的饮宴。
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