“你”
“他说得没错，别看主持人说得那么轻松，实际上刀法与勺功都只是统称而🐽🅒🅻已，具体如何使用，全靠菜品性质，不同菜品，刀法和勺功都有讲究。”
“没错，就拿刀🗜🜚🂩法来说吧，刀法又分为六类，切、片、剁、劈、拍、剞。这每一类，又有许多小分类。比如处理土豆、萝卜这种脆性食材，一般用切法中的直切，而类似鲜肉、海带这类韧性较强的食材，通常用切法🛬中的拉切处理等等。”
“你说得比较片面，其🕁实刀法没有明确限制食材种类，主要还是需要厨师在切菜过程中灵活应用。就像你刚才提到的‘拉切’，如果厨师先把鲜肉在锅里出一次水或在低温中冷藏一下，就可以用推切。”
“似乎的确是这么回事，厉害。”
“我哪叫厉害，不然也不会坐在观众席上了♏😪，🗬不过是一些个人的理解罢了。”
“请教一下各位，刚才主持人提👥到的三个要点中，基本功和烹饪技💹🖮🕻法我都懂，但是最后一个食材搭配是指的什么，我平时在家里炒菜的时候完全没有这个概念。”
“食材搭配有很多种说法的，比如食材比例的搭配、食材🅯色彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和色彩搭配都没有难度，基本上所有厨师都不会犯错误，所以，我猜主🚾持人真正的含义是指食材性质的搭配。”
“性质是啥？”
“这个🕷我知道，我告诉你。你感冒的时候，中医是不是经常告诉你，要忌生冷的食物？脾胃不适的时🛇候，是不🕐🈰🁼是要忌油腻食物？还有止咳平喘的时候，是不是要忌鱼腥？腹痛止泻是不是要禁瓜果？”
“卧槽，好像是这么回事！”
“这就是食物的性质，搭配不合理🖾😑，就会对食者的身体造🅯成伤害🂾🔝，而他说的这些，仅仅是一个大概，其中的具体内容，分得很细的！比如猪肉忌荞麦，羊肉忌醋，猪肝忌鲤鱼肠子，鸭肉忌桑葚子、李子等等。”
“照你这👐🇿🞑么说，我好几次在外面吃饭的时候身体都感觉不舒服，当💹🖮🕻时见餐馆各方面都很正规，也很干净，所以就不了了之了。如今想来，很可能问题就出在食材搭配上面。”
“呵呵，若真是如此🄳🁫🈳，那个厨师就算手艺🄍再好，也不可能成为优秀厨师！职业素养出了问题。”🗫🞦
“看来今日的个人赛有看头咯。”
见观众们交谈正盛，解说席上的两位主持却是相识一眼，眼中透着耐人寻味的意思，旋即刘华笑道：“看来大家都了解沐沐刚才提到的三个要点了。不过，既然是四年一届的厨神大赛，而在场的选手又都是百里挑一的美食界精英，因此🇧，第一轮的基本功比试有些变化，叫做‘缺了一样’！”
“缺了一样？什么意思？”不少👥观众疑🛕惑道。🗬
“很简单，请工作人员入场。”刘华没有解释，反而莫名其妙的说💹🖮🕻了另外🅸一句话。
哗。
与此同时，🔃坐在前排的观众立刻👥看见入场通道那里接二连三的出来身穿🚕📑旗袍，手端银盘，气质靓丽的女人。
不过，大家🔃的目光并未在漂亮的工作人🛕员身上停留，而是转到了银盘中的东西。
不是食材，不是厨🙤🌕⚡房🄳🁫🈳用具，仅仅只是一个个眼🗬罩！
“没错，所谓‘缺了一样’，便是剥夺参赛者的一种辅助手段，视觉。”刘华朗声说道：“在没有眼睛的辅助下，切菜的难度自然会变相提💬高。不过我相信，这对于在场的参赛者来说，并非难事！”
“刘华，你这可就有些卖关子了哦。”沐沐忽然一笑，继续道：“💹🖮🕻正常情况下，的确没什么难度，可若是有了时间的限制，情况就不一样了。在此，我提醒🙻场下的参赛者们，一旦在比赛过程中切到手指，将直接淘汰。所以，是继续比赛还是直接淘汰，你们可要好好斟酌哦。”
此言一出，🔃不少参赛者都察觉到这句话的言外之意，似乎第一轮比赛不仅🅸仅是切菜那么简单，还有后续。