“啊，是吗？冰冰刚才一直在看老板你呢。”冰尸摊着手，像是在说一件🇦🚶🗺轻松平常的事情。
陈冲脸皮抽搐，完全摸不透冰尸的脑子里到底装着什么东西！于是不再询问，自顾自的观察起来。而这种观察并未持续多久，差不多一两秒之后，果然有鱼片跳动了一🚶🗼下！
当然了，并非是真的弹跳，否则难免有些吓🇲🜠人！它更像是黑鱼刚死时细胞还存在活性，所以会轻微的抽动☢🁉。
但问题是，这种细胞🌺🄆活性一般不会存在太久，也就几秒或者十来🏽秒左⛹右！而从菜市场回来的路程并不短，时间早就大大超出这个范围了！
陈冲立刻开启‘食材鉴定术’查看，顿时双目一凝，呼吸略微急促。只见原本品质只有‘7’🞍💺🖷的鱼肉，竟突然变成了📹☈♆品质‘8’！准确来说，应该是所有片出来的鱼肉达到了品质‘8🚠🔲’，其余的依旧是‘7’。
“⚰🕀🆞这”他微微张嘴，不可置信的看了眼手中锈迹斑斑的菜刀。
“看♯来老板又得到了一个🕅新的宝贝呢。🀪⛑🙨”冰尸拍了拍手，由衷感到高兴。
“的确是个好东西啊。”陈冲嘿嘿一🛠笑，爱不释手的摸了摸菜刀，越⛹摸越顺手，越看越顺眼。
“若是以后有机会得到品质‘10’的活性食材，便再也不用担心处理时降低品质的难题，凭这把刀的神奇，完全可以在切肉时复原，那么我将是这个⛢🜈⛵世界上唯一一个能做🏇😁⚇出完美菜肴的人！”
“冰冰期待那🝅🈳一🀟♨天呢。”冰尸比陈冲🛠还高兴，手舞足蹈的模样就像小孩子一样纯真。
“好了，继续做菜吧。”
陈冲收敛心神，将所有鱼肉片好之后，清洗鱼肉与鱼骨中残留的血水。清洗血水并非是件简单的卫生处理，因为血水不仅腥味重，而且容易浑汤，导致后⛷🟂期的汤色出现浑浊感，影响视觉。
值得一提的🕪🌛是，用锈刀片出来的鱼肉经过冲洗，完全呈半透明状，可见鱼片有多薄，有🏸🞷多平，纹理清晰可见。
接着开始下一个步骤。
将鱼肉放入单独的碗中，而鱼骨则剁成长度🇲🜠五公分左右的小段与鱼头放在一起备用。
陈冲取了少许食盐与白糖洒🔶🅄进肉中进行调味，然后又放入少量的白酒与白胡椒粉去腥味，最后加入蛋清，☢🁉☢🁉用手抓匀。
“加入蛋清煮出来的鱼片颜色更亮、肉质🅣🈛⚦更嫩，但不能太多，免得主次颠倒，所以只需半个即可。这一步别嫌麻烦，一定要用手抓，也只有敏感度极高的手才能在拌合过程🏇😁⚇中感受鱼片的受力方向，避免鱼🔛🁒片破损的同时，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰尸腰部下🕅沉贴近桌面，双手撑着下巴，🜥🄓☯也不知是在看陈冲认真的脸，还是在看鱼片的码味过程。
“抓匀之后，就可以上浆了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，打开后倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的🃍🖟，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯嗯。”🕪🌛见陈冲码味完毕🔶🅄，冰尸缓缓凑近前者身前，小嘴微张，轻轻吐出一口白雾。
“你这是？”陈冲脑袋下意识向后躲避，不🇲🜠愿和冰尸贴🜥🄓☯得太🃥🙽🏶紧。
“冰冰的温度很低呢，可🕅以帮老板延缓鱼肉老化的过程。”冰尸退了回去，左眼俏皮🏏🙂的眨了一下🍻。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一包现成的酸菜🁧拆开，然后🕴🍸撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，☞需要焯水处理。
果然，买来的酸菜并没有想象中的完美，盐和😾🕸酸菜的比例有些失衡🚩🖇。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜🚲口感细腻，这是因为湿气不同所导致。但我们有土陶罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解释，一边将酸菜放入锅中焯水🎛，然后再捞出备用。