今天没有写完，明早更替，赠送加更一千字，抱歉。————达;芬奇的厨房设计和厨用发明年，🄼0岁的列奥纳多?
达💎?芬奇从佛罗伦萨来到了米兰，投入米兰大公路德维柯?斯弗查的宫廷中任职。
在那里，在创作名画《最后的🐸🄦晚餐》之🝲🏂余，达?芬奇身兼音乐家、发明军用机器及防御体系的设计师等数职，🄛并且还担任过制作人，在宫廷盛筵上制造了诸如
“天堂之宴”（fea🁛🆣stofparadise）这样的奇观。他甚至还要负责斯弗查家族城堡的改建工作，改造🖿😛对象最有可能是🏡🛥公爵夫人贝雅特丽齐（beatrice）的内室。
因此，在米兰的达?芬奇一面创作《最后的晚餐》，一面监管着公爵城堡的改造工程，同时还接了一些其他的设计活——可能是为米🏡🛥兰的朝廷重臣马利奥洛?
吉斯卡蒂（ariolode?guiscardi）设计住宅。在《大🄘♛西洋古抄本》中，达?
芬奇提😐🀤⚔出了自己关于🔢厨房设计的理念供仆役居住的大间应远离厨房，🃴🜄以免主人听到他们嘈杂的声音。
厨💎房里应该有地方可以很方便地清洗白镴器皿，这样仆人们将🅫它们在房间里搬来搬去的情形将不再出现……为了更加便利，食品贮藏室、贮柴间、厨房🍦、鸡舍和仆役室应当相互比邻。
同时花园、马厩以🍷及肥料堆也应该紧挨🝲🏂着……从厨房传菜出来可以通过宽大低矮的窗户，或者采用带转轴的桌子…🅝…厨房的窗户最好正对储物间打开，这样可以方便搬运柴火。
遗憾👌的是，达?芬奇绘制的关于厨房设计的草图已经无从寻觅了，所幸我们可以从《笔记》的其他段落中找到关于他喜爱的食物和他经常购买的食物的信息——请参见本章🝉前段详述。
作为一位杰出的发明家，达?芬奇一直致力于节🄌🟕省人力的研究，🔰🄕♂并且🃴🜄乐此不疲。
在《大西洋古抄本》里的素描中，有几幅描绘的是他发明的两种转叉机——在烤肉时用于帮助厨师们省去不🏫🝃停转🃴动烤叉的麻烦的机器。
其中一种用到🆠了下降的平衡锤，它是以缚于气缸上的绳索拉住的。当重量下沉时，平衡锤拉动气缸转动，这样就带动了与烤叉🅀🃛😝相连的传动装置的转动——烤⚬🔞叉便转动起来了。
不过这一装置还要求厨师们在平衡锤落地时转动一下气🅿缸，以保证平衡锤重新升起。
另一种自动转叉机的设计更为新颖精巧，因为它利用了热空气的能⚼🖰🖔量作为动能🎻🖑。
这个机器是有史记载的第一台空气螺🁞杆🝲🏂压缩机（🄌🟕airscrew）。
伯恩?迪布纳（berndibner）在《鲜为人知的达🙯🍷🌰?芬奇》（theunknownleonardo）一书中写道“就像一位心灵手巧的家庭发明能手一样，他将他的各项发现用🁎于厨房的实际操作……以便将厨师们的手解放出来。”烟道里上升的热空气带动了涡轮机的叶片转动，炉火上装着传动装置的烤叉随之转动起来。
“烤肉转动的速度可以由炉火的大小来控制”，达?芬奇补充说。文艺复兴时期的厨房中确实出现过类似装置。🃴
意大利食品专家卡巴蒂和蒙塔纳里解释道“有一种更为先进的串肉扦，其上带有一个风扇，当炉火上🗭🞺的热气散发出来时，风扇就转了起来。风🗔扇的运动会引起圆柱形齿轮转动，相应地带动了与烤肉杆相连的锯齿状💞💺轮盘的转动。”看到这段描述，我们很容易联想到这种转叉机的发明是受到了达?
芬奇的😐🀤⚔启发，🆠不过事实如何却难以得知，因为我们无法确认达?芬奇是否曾经把他笔记上的设计⚪稿给别人看过。
达?芬奇一贯对自己的笔记非常保密，并且，在文艺⚒🐲复兴时期它🔰🄕♂们没🃴🜄有出版过。
我们可以确知的是，半自动转叉机在升级后的主要成果是怎样。在斯嘎皮的《opera》中有一幅插图画着斯🃴嘎皮自己设计的一种设备，因其底部的大⚘👬型鼓轮使它看似形🝉如大钟。
解开链条，转轮和齿轮便开始转动，继🝲🏂而带动串着烤肉的三根烤肉叉🃴🜄的转动。
因为距炉火距离不同，每一根烤肉叉的转🐍⚊速都🄖不同，这样当厨师们需要在同一时间烹饪不同的肉类🄼时，便有了较大的回旋余地。
在插图中，顶部的烤叉串着一条需要较长烤制时间的羔羊腿（或小牛肉腿），而底部的烤叉上串着很易熟成的香肠和🖿😛小型鸟类。