北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们🗧🞀送货上门。
商品范围颇广，米面粮油♥、日用百货，不一而足。
虽然只是配送周边的小区，但也🙚🕂很辛苦，因🌚⛒为要常爬六🃠🙈🈗楼。
伙食上既要🄖♈🆟节约时间，又要🔮扛饿。🛎最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了，大🈔♫家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子🚴后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面🗧🞀粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则💖的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。🏼🟗🝏要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩🐁☝，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待🏈面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝⚍🐋♻卜、黄瓜、小菠🕮🌽菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅🂏🍲中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸🟗🝔炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均🃠🙈🈗匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁🄖♈🆟、🛤🞙青菜丁兜底♥翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有🈸🃆🕥穆家寨，后有恩元🂆🌟🀙居。可惜现在都🌭无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家🙚🕂皆可炊之。只要用心，都很美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧🌭下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长🌭脸掌柜嫌我找事，出🜘🎼口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头见，何必呢？光🌚⛒头说：滚！我便悻悻然离去。
回库房越想越气🈔♫，叫上🈸🃆🕥几个🔮兄弟，揣了菜刀，直奔洗衣店。
进门儿掏出菜刀拍在⚍🐋♻玻璃柜台上，长脸掌柜脸色立变。看看气势汹汹的几个大小🄽🃁伙子和沾着面粉的老菜刀。声音微颤的问：兄弟何事？我掏出五块钱，悠悠的说：穿零儿。
老板一边赶紧穿零儿，一边赔笑的说🕮🌽：小兄弟，火气挺大，像当年的我。
拎了菜刀出了门儿，斜一眼光头，他站在那里，呆若木鸡。💝