“请注意，每个参赛选手挑选完食材后，可以领取👴🍀🄽十🝃个小型燃气管以及两桶食用水。”
因📄😔最先挑选食🆆材而被喜悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的👏🇵🜾友情提醒。
闵父则因为🚺😞距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种👔🈤⛶煤气灶使用的是小型便携🄟⚠💲煤气瓶。
这样一瓶煤气罐，可以供♱🌎♨给燃气炉使用🁏二十分钟到三十分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断👴🍀🄽火源都足够使用了。
前方几位参赛🆆者正往最前♱🌎♨方走，前面是肉类及海鲜食材存放点。
闵父只来得及匆匆看了一眼，👎发现一个水桶只有二十升，两桶水四十升。
如果要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需要的水，水🙜量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想到🂍🍤自己准备的三道菜，♱🌎♨闵父略有些担🁏忧水不够用。
厨师在烧饭时，⚉大多不会考虑水的问题，因为绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制的情况下，绝大多数人会选择将食材先全部⛞🛠备好，再统🉤🆓一🈑进行烹饪。
而如果有人一🆆开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情况。
水在🂍🍤整个烹饪系统都有这不可或缺的重🁏要地位。🔥🂮
不仅仅是食材处理⚴上需要水源👎，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹饪过程中，谁也是必不可少的。
尤其🂍🍤是中餐许多菜式，需要🎑做高汤汤底或者勾芡🔥🂮之类的操作。
这类技法比起爆⚉炒⚴煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水源，多一点少一点🄲🁞都会对味道造成不可更改的影响。
更📄😔不用说这四十升⚴水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合格的厨师是绝对不能容忍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具没清理到🍆🅶位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，用油越多的菜式，想要清🚯🖷🗍理就越难，🝃耗水量也越多。
所以要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来整💄🏗🚍理厨具🙜。
另一种对策就是先烹饪少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间清理锅具部🈯分也可🕥以节省不少水。
闵父心中有了计较后，只能将自己原本预计烹饪的菜品顺序做了调整，前两道菜都是少油菜式，最后一道菜比较费时费🎓油。
“第十三号，该你挑选食材了。”
工作人员全程面无表情，像个监考官，叫到号码的人拎着自己的菜篮急急忙忙挑选起了自己的食材🟊。