关鹤🝂🈔♮谣构思的第一品新菜🜙🂨是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也😙是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红😙的指尖，带她去做蒜蓉汁📬。
蒜蓉汁🂄美味的秘密在于对蒜🂧👈蓉烹制的细腻📘🛉🚟把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一份蒜蓉，小火炸制📘🛇🚏稍稍变为金🞎📀🗴黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和🛧🞱🗻糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜🐫🂴”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁⛤🜘搅拌，这便是加入“生蒜🞎📀🗴”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶段的美味，缺一不🐽🅖可，相辅相成。😳🅝
蒜蓉汁成品色🄖♎泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒😙进去炸，更是多☟彩缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲人曾📘🛇🚏说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫🞎📀🗴在大碗底。
米缆便是现世的米粉，宋人甚爱之，赞其“📘🛇🚏捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足🕯🍄🅠的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合📶🟒做这道菜。那小银鱼长一寸🐽🅖左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆🂧👈腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗🗡🝌出的汤汁，精🗾♬华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关鹤谣得意地看着两人，🟀🚅👀“这卖得出去吧？”
掬月🝂🈔♮吸🂄溜着米缆猛点头，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，🞎📀🗴你多吃些。还有一品新菜，若这几天💼🗍🚘挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周转的闲钱，只能一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨🜙🂨的巧劲儿，也有着敢👚想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。☚
在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，📘🛇🚏多以蒸、烤、煮这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“洗手蟹”，就是把生蟹用盐、醋简🐲🃲单调味，洗个手就能开始🈂🞰🗳享用，因此称作“洗手蟹”。
虽然保留食材原有的滋味非常重要，但适当的香料、📶🟒酱🞎📀🗴汁可以锦上添花。
关鹤谣决定，带领他📑🚆们领悟“蒜蓉配海鲜，快乐似神仙”这🖊一宇宙真理。