44西双版纳傣味拼盘
北🄀纬21度10🈤⛸🟏分—22度☸川菜流行大趋势中的延伸。25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了🆏🎤📇，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰
26成都泡椒墨鱼仔围饭、米橡掺🙣🌍和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，之间夹一薄层脂肪🀾，特别甘美。再以💮🕍红咖哩与金瓜，更显活色生香。31南昌藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜🞸😹🆔虽不昂贵，却是江西🞆👼人的爱物，一有机会就点给外地朋友和
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜🎮的自海🅡☏鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的🈤⛸🟏泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回🎷🕫甜的味道。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长🄀江边上的黄辣🈤⛸🟏丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。
40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同💂时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如⛽福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说🅡☏以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）🀾著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26成都泡椒墨鱼仔顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成🎡💤了香气，那种随后觉🍶🌡🀨出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。29海口砂窝文昌♹🍕🇹鸡
号称海🝆🈸南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而🜦🄘♙得名，重约15千克左右，传统👶🍚吃法是白斩，最能体现
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜🎮的自海🅡☏鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的🈤⛸🟏泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回🎷🕫甜的味道。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长🄀江边上的黄辣🈤⛸🟏丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，🇨🛇黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28长沙干窝带皮蛇
200🝆🈸0年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、🅡☏排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与🄸🎳它一同出道的口味蛇就顺势
45天水天水杂烩
天水被誉为“陇上小🕇江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道“甘肃人说💻🗀😥到天水，就👶🍚等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹🙄🇹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。