熬制冰糖需要很高的温度，铁🍒锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的🂱💣📮选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也♊🆭不够🟍🛴♂鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况🍒且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖💜浆浓缩的差不多了，他🂱💣📮就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就♆🆅拿💖来了盖子，平放在灶台♊🆭一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，⛷🟀糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最😾🕝为适📙🛐宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈😰安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一🍘点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选🜏择🖧🔿了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以🍘放着不管了。
按照规律每天降低10度，🂱💣📮坚持🐩🐁七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也🄌🟘不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解🙆释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬🜏结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的😡🂹📱表😳情很兴奋。🜏
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能🖧🔿制好，你就🙭🍨可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙😰蓉的脸上🙆现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她♆🆅的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出了☷新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没🕘取得编制，但他🍂🅏🅤却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，🁚🆕可见，他们起的很早，自己自然不能怠🕘慢。