菜是🜻😬现做的,可很多准备工作已经提前🎷做好了,满汉全席里可是有很多耗时间的菜,单靠晚上这点🏅🗮🟃时间可不够,沈隆很快就着手准备第一道主菜。
“第一道主菜,红梅珠香,这道菜是湘菜的做法,将鸽子蛋煮熟去黄,填上瘦火腿、海米、口蘑、干贝等;再把对虾去壳炸熟成珠装装盘。”🐓沈隆一边做一边介绍着,满汉全席囊括了诸多菜系的精华,八大菜系的经典名菜都有。
“鸽子蛋就那么大一点儿,还要去黄给里面填东西?这难度可大了!”食客们纷纷瞪大眼睛,打算🏅🗮🟃看沈隆如何操作。
只见沈隆十指夹着鸽子蛋微微一搓,蛋🎷壳🛃就被全部剥了下来,随即右手小刀闪出几朵刀花,案板上就出现了几颗玉米粒大的鸽子蛋蛋黄,这些食客愣是没看出沈隆是怎么🁍🄣做到的。
“嘿,这手还真是绝了!幸好我今天没去陪女朋友逛街,要不然可就错过了。”在有些食客看来,美食比女朋友还🇼重要。
很快,这盘红梅珠香就做好🚣送到包间里,盘子中🔗间堆放着炸得🔥🂬👶金红的虾球,边上围了一圈洁白的鸽子蛋,虾球殷红如梅,鸽蛋盈白如珠,红梅珠香的名字大概就是这么来的。
有细心的食客数了下,鸽子蛋和虾球🍚🈥🀘都不多不少刚好十个,每人都能分到一个;这下大伙儿也顾不上矜持了,纷纷动手夹起虾球、鸽子蛋送到嘴里品尝起来。
“虾球鲜😇⚺🖡香,鸽子蛋口味🞓层次丰富,不仅有海米、火腿的味道,细细品味似乎还是用老母鸡炖汤煮过的,现在已经很少有厨师肯这么下功夫了。”有食客惬意的闭上了眼睛,旋即又郁闷起来,“只是这分量也太少了吧,想吃第🔋⚬🔛二口都没有。”
“正宗的红梅珠香应该是二十四个鸽子蛋、二十四个虾球,只是今天准备的菜品有点多,所以大家尝😺尝就好,后面还有很多好吃的呢。”沈隆解释道⚶。
“第二道主菜,宫保野兔,选用奔跑时速可🙀达72公里的欧洲野兔烹🐲制,瘦肉占比达95%以上,不用担心胆固醇过高的问题。”这道菜怕是比原版满汉全席都要好,毕竟乾隆年间怕是没办法吃到欧洲的野兔。
“第三道主菜,凤尾鱼翅,将鱼翅和老母鸡、火腿末、猪肉放在一起炖两次,每次五个小时;然后在勺子上涂抹鸡油,磕入鹌鹑蛋上笼蒸;将鱼翅放在盘中摆出凤尾装,用蒸好的鹌鹑蛋当凤尾眼💮🕋。”这道菜从早上就开始准备了。
“哇,这道菜都不舍得吃了。”菜一上桌🛃,所有人都拿出手机相机咔嚓咔嚓拍个不停,就📁🗷凭这份摆盘的🚸😎手艺,发到朋友圈里起码能集一百二十个赞。
看到这一幕,沈隆笑了,要的就是这样的效果,没白辛苦这么久啊!朋友圈里⚸🖌的人见了肯定会问这是在那儿吃的,一传二二传三,相信用不了多久,这家店就不用担心生意了。
朋友圈发完,食客们愣愣的看着😄凤尾鱼翅,吃还是不吃,这是个问题,吃的话怕破坏了这完美的画面,可不吃的话🇼,香味一阵阵儿朝鼻子里钻,实在是忍不住啊。
“吃吧!再不吃我可受不了了!”终究还是食欲占了上风,只听叮叮当当一阵儿盘子响,凤尾就消🏅🗮🟃失的无影无踪了。
“大家先歇会儿,吃点点心,豆面饽饽、奶汁角。”满汉全席🔥🂬👶可不像普通宴席一样把所有菜都堆在餐桌上一顿吃光,而是前菜🕂、主菜、凉菜、热菜、点心、干🈡果、蜜饯轮着来,而且还是分餐制,一个一个小桌子。
分🖐👴🍃餐制做菜太麻烦而且浪费多,所有沈隆给改成了大桌子,上菜的流程倒是参⚸🖌考了老满汉全席的做法,再根据情况进行了改进。
这两样点心同样制作的精致无比,堆在盘子里就好像艺术品一般🜒,又在朋友🟌🛱☤圈里收割了一波赞,几乎所有人的手机都在叮叮🜩🄱🁖作响,不用问,这肯定都是看了朋友圈来问这是在那家饭店吃饭的。
“八宝野鸭,选用野生放养的优质野鸭为原料,配以太湖农🗹☾家的新鲜白果、红枣、芡实和优质香菇、火腿、松子、鸭肫、糯米等“八宝”馅料,塞填鸭腹,上笼蒸十分钟。”在他们吃点心,☟🀦⚮发朋友圈的间隙,沈隆已经开始做下一道菜了。
“莲蓬豆腐,用豆腐做🝨🍭成莲蓬,青豆做莲子……”
“三鲜龙凤球,用鸡胸🝨🍭肉、虾仁、鸡蛋烹饪而成……”
“山珍蕨菜,选用首⚕阳山野生蕨菜,用海米水发过之后加料酒蒸软……”
“酥炸金糕、🗖🛩大救驾、莲花卷、😄烤鹿脯……”一道道菜端上来,手机声和筷子声不绝于耳,诸位食客同时在食欲上和虚荣心上得到了前所未有的满足。
“下一道菜,八仙过海!这道菜采取了传统的豆腐雕刻工艺,用🜒豆腐雕刻出八仙过海时的形态……”感觉已经吃得差不多了,沈隆拿出🗽♜了自己的绝活。⚬🔡
拿起豆腐放入水中,手持刻刀细细雕琢,雕刻出一位位栩栩如生🜒的仙人来,等这道菜送🕸上📁🗷桌的时候,所有人都为之失声。