井里刚提上🆞来的水，还冒着热气带🞅👰着温热，👺🍶把猪头先放火上獠干净猪毛，然后洗净。
拿刀割除耳圈、眼角、淋巴结块以及鼻肉软骨等杂物，将整个猪头劈开一分为二，取出猪脑放到一📔🚥边。
把处理过🙠一遍的猪头放入一个瓦罐里煮，因为也没有什么作料，🅑🅴李逍也就只🛋能这样。
大火煮了小半个时辰🖱后，骨肉已经差不多可以😃⚙分离，这个时候捞出来，把肉从骨头上剥下来。
剥下来的肉简单的先切成🌛⛘🚧几大块，放入木桶里清水中，反复的刮🅑🅴洗，去尽杂污血污。
赵老头拄着根拐杖🕪🌚⛑看着极为惊讶，李逍的动作太熟练了。
“这样就可以煮着吃了？”此时的猪🞧头已经算是半熟，闻着已经🅑🅴有一股肉香，不少人都使劲的吸溜着鼻子。
不过李逍却觉得这时的猪头还很骚。
“还早，还得先淖下水。”
那边，李贞赵婉和妇人们欢声笑语的已经开👺🍶始在揉面做饼，看着🅑🅴黄黄的小米面团，🖠🔄♭大家心里无比的高兴。
郭彪也已经开始在用一个大陶罐在火上炖煮腰😃⚙方肉。
反倒是李逍这边，这个猪头弄👔了半天，还早着。
把刮洗好的猪头肉放清水罐里焯水大约一刻多种，然后再次捞出洗净。把焯水洗净的猪📫头肉再次放进清水罐里连同骨头一起煮，一边煮一边撇去浮沫，煮至五成熟的时候，捞出稍凉，改切成棋子块，汤则倒入盆肉澄清待用。
一群人🃩全都围在李逍的旁边，看⛨着他一道又一道的🆖工序。
普普通通🙠的一个猪头，居然🞘🔜让他煮出这🄔☵么多花样来。
郭彪伸出手，捞起一块猪头肉，不🞅👰顾🞧还很烫就放进嘴里，嘴巴呼噜噜的张合着，一边却含🂊🍇糊不清的道，“嗯，好吃，好吃。”
这下连赵大夫也忍不住拈了一块放进嘴里🈲🂎，虽然连盐都还没放，但煮过好几次后，这肉确实已经很📔🚥入味了。
“🅍确实好吃，想不到猪头居然能这么好吃！有嚼劲！”
李逍笑笑。
也不理会众人⚮🔴🄳，他取过一个洗过的陶罐放到火上，可惜这庄里连个铁锅都没有，事实🕼🎾🖯上，此时的大唐，还没有出现炒菜这种烹饪方式，碟形铁锅更是不曾出现，有铁锅，也是其它形状，适合炖⛤🜖煮，但铁锅较贵，一般百姓家可用不起，还多用的是陶罐做饭煮菜。
没有白糖，也没有冰糖，不能炒糖色，手边也没有酱油、八角、花椒、桂皮等香♡料，李逍只能将就着🏹。
把澄清的原汤先放进锅里，然后加🞅👰入猪头肉，加入他刚刚用木炭提🎨炼过一次的盐，然后📫又加入了一点他在街上买回来的米油，放入了姜和葱，然后用小火开始焖煮。
等猪头肉🙠焖至酥烂，李🎾逍让烧火的张葱开始烧大火。🗩🞓📰
大火将汤汁收浓稠，便已大功告成。
那边的小米粥和黄面饼也早就做好了，连郭彪的炖肉也熟了，不过大家都围在李♡逍的那📫锅猪头肉边上。