美食对人类的诱🂹📪惑到底有多大？要知道⛦答案很简单，🎖那要看人们为了一种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危险，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚🖚📈的故事。
提起河豚，很多人都以为后世的日本有很多人喜🄦⛛欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河豚高🍝🉃达🖟三万吨。
实际上，接下来的🀫⛚数字显示中国🛂人也从来没有抛弃自古以来对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在🄸🂓🎕急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠，📥🝀自🛂然是为了用老鼠来试验河豚的毒性。
虽然后世他曾经在父亲的指导下🛂处理过河豚，但是他宰杀处理🅙🔰过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到🗬🞮了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏🍶的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季节的同🜂⚻🖧一种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀⚉🏨河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚，并辨别🕌其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种类，杨🄦⛛怀仁根据🞏体型和花纹来判断，是在长江下游分部较广的🜂⚻🖧红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最广泛的📆😦河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒素含量，而肉质和鱼皮是无🗬🞮🗬🞮毒的可食用部分。
吩咐几位徒弟和仆子们准备好一切工🉅具，杨怀仁🄦⛛开始宰杀河豚。
首先在流动的水流中洗净双手，将抓出⛦来的一条河豚同样用流水洗净，☓⚤然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。🅉🄪⛾
杨怀仁在工作台🂹📪上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，按照胸鳍，背鳍，臀鳍的🚽😹顺序先去除掉鱼鳍。⛏🙛
每一步处理完之后，都要🄌从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置，🂺可食用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根🙲部挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻🛀的将鱼皮切开，之后分别去除背部和腹部的鱼皮。
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切♟破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃，以及各🛂个😎内脏以及腹腔和鱼身之间的黏膜。
杨怀仁整⚉🏨个过程都十分专注，每一步，每一次下刀，都要求精确到极致，每一🂺刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀具和砧板。
用了很长时间，才把一条一尺长的河豚分割完毕，每一个器官都完整的☓⚤清晰可辨，才🏿算分割完成。
清洗可食用🙲的鱼皮🀫⛚和鱼肉，要不断的揉搓，尽量揉搓出残留的血液和粘液。
最后才🁓🅗开⚉🏨始用片鱼刀把河豚鱼皮和鱼肉片成两毫米的薄片，🌔码放在一个冰镇过的白瓷盘中。
一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心中无不🄦⛛对师🎖父的精湛刀工所⚋🏲🞅折服，同时，也对着道传说中天下第一鲜的美味垂涎欲滴。
虽然说对自己的技术有信心，但是杨怀仁还是没有让大家品尝，他要做的，是先拿老鼠做试验，才🍝🉃能保证他没有任何遗漏。
二丫领着丫鬟们抓回来十几只老鼠，个头都算大的，被分🞏别关在竹🛀笼子里。🍺
杨怀🐧🂏🍲仁先分别给🂹📪笼子里的老鼠📥🝀编了号，然后分组交叉进行河豚毒素含量试验。