慈🝔姑一顿连消带打，叫疾风心里多了许多忌惮，却也顺利盘下食铺。
兄妹二人趁着工余擦洗桌凳、置办碗筷，五天后终于开了☪🂏🍰张。
食摊位于北山子茶坊左近，挨着🗑🚾😼汴河，🝛兴许是因着刚开张，明明食铺前头人来人往，却无人🄖过来。
虽然慈姑先前提篮去东角楼街巷卖芥辣瓜时说与从前的旧主顾：“我家要搬到马行街夜市上去了。🚡以后还请多多惠顾🔍⚿🗌。”，却也不知道那🎑🐜些旧主顾会不会过来。
大松有些七上八下，慈姑却一脸无所畏惧，她开了火，将早就炖煮好的面汤加热。这汤由鸡骨头与猪棒🏯🝣骨、火腿一同炖🚕煮而🟓成，不多功夫雪白的奶汤便在锅里咕嘟咕嘟冒起了泡泡。
“店家，这面怎么卖？🟠🞢”一个中年男子问道。
来了生意，大松精神振奋，忙招呼他：“浇头不同价码不同，最便宜的三鲜面二十文一碗，最贵的子料浇虾臊五十文一碗。”
那男子见布棚下一灶一柜，灶上两个大锅，一个大锅开盖，白水不断沸⚃🎱腾🗥，另一个锅虚掩着盖，灶堂里火小些，但还是闻得见勾人🛱☦香气。
浓郁的香气叫男子一阵肚⚂饿，他便选了个凳子坐了下来🎅：“那我来碗面。”
面早就手擀好切丝，放几张湿布盖着。慈姑利落抽出一把儿，轻轻儿放入锅中，雪白的面条在锅里翻滚着，🜋🀤⚗她盖上了锅盖回身问：“要什么浇头？🂡”
男子茫然站起来：“有甚浇头？”
大松便⛯指点他看木柜，原来木柜上摆着一排几个菊花纹大瓷碗，里头分别装着凉拌🜠🃥鸡丝、笋泼肉、卤肉、三鲜、子料浇虾臊、炒鳝鱼等几样🍉🆓浇头。
男子咽了咽口水：“来碗卤肉面。”
大松笑眯眯⛾☚道：“好嘞！卤😿肉面三🆈🍨十文一碗。”
说话间面条已然浮在水面，慈姑捞起面条🕸🎖，又掀开旁边盛放高汤的锅盖舀几勺高汤放🇪进去，原来适才男子闻🜋🀤⚗见的是高汤香气。
从菊花纹大瓷碗里夹好几块卤肉进去，又浇上一勺卤汁，而后撒上豆芽⚃🎱蛋丝葱末等佐料，这才端★了上去。
雪白的高汤香气扑鼻，内里浸泡着鱼儿一般的面条，汤汁中焦糖色的卤肉泛着诱人的光泽，再点缀上旁边嫩绿的芫荽末、雪白的豆芽、金黄的蛋丝着实叫人赏心悦目。
男子捞一筷面条放进口中。
面条筋道、爽口，只想🟠🞢叫人哧溜哧溜吸进嘴🆅🍊🆖里，一根接着☪🂏🍰一根停不下来。
再吃一筷子卤肉，一口咬下去，卤肉里的肉汁迸发在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不腻，两者相得🅒益🏯🝣彰，酥烂鲜浓，着实美味。
偶尔在口中若隐若现的芫荽末和豆芽，口感脆🌵🃠生生，散发着清香，正好解腻。
大松适时递上一碟芥辣瓜儿：“客人🉇，这是新开业本店赠送的小菜。”
芥辣瓜儿甜酸可口，还夹杂一丝辛辣，直冲脑门，正是汤面绝配，🌻🄑☠男子吃着汤面就着瓜儿一会功夫便吃完了一碗，他擦擦🇰🜏脑🟓门上的汗，浑身舒畅：“老板，再来一碗！”
见此😍⛰时店中人不多，慈姑借机做起了各种佐面小菜。
她将汤底挪到地上的红泥小火炉上温🉇着🝛，而后架起了油锅，🂒🎋🏥拿出一张如同一张渔网的猪网油切成小块，而后将早就腌制好的鸡鸭肉用猪网油包裹，再浸入蛋液，下锅油炸，这便是鸡鸭签。