塞外食府店的🁤🇬开放式厨房很成功，一开业🜎🁂🂽就吸引了众多客人。🜒🁩
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更🟔🜻卫生、更透明、更放心，货真价实，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房🌣内厨嫂的亲手操作，有在家吃饭🜎🁂🂽的感觉，开心、愉悦、温馨🟔🜻。
在点餐上客人更接受师傅们介绍的菜品，觉着💼🗋🚄不糊弄🎙👝人。在这方面，老谭培训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜品时说：“这道🚌菜不好吃我买单！”
不为别的，只为给客人一个放心，同时也给师傅们一个🌿🄴🁲自信，要不然咋达到“🁞🕍叫菜品开口⛹🟘🝞说话”呢。
每当客人听🞿🙺🏙到“这道菜不好吃我买单！”时，都好奇的睁大了眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己的好奇🙀，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强。如果下个饭口全摆新的，客人点完之🛈🚗后偷梁换柱也不可能⚱🕉🇲，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担🌣心这些，他坚信只要把菜品做好🜎🁂🂽，介绍到位🎙👝，效果达到了，摆出去的菜都能卖掉，并且还不够卖。
原因不在摆档上，而😠是如何做，做得好不好。💼🗋🚄
结果和他预🞿🙺🏙料的一🅍🅏🅥样，摆出去的菜全能卖空。
这个饭口卖空了，下个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看♇着都是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客人🞿🙺🏙也喜欢，何况不好吃还不用买🜎🁂🂽单☽。
形🕨式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还可以现场教学，这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。
在饺子档口，老谭设置了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了🅚🖦，即使破皮露馅也不说，只为😎⛷开心高兴。
免费的小🌣米粥也🙻🏥上了，并且很多客人是奔着小米粥来的。
开业🐳🝉前艳华过来几天，对这个形式很欣🁗赏，也很肯定，🌿🄴🁲和老谭决定省城的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察🁗，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老谭一直没闲着，常常后半夜才能入🇼睡。
人呀，在忙的时候感觉不到累，也注意不到自己的身体，总觉着没啥，其实是精神🌽🄨⛬支柱在支撑♇着，从而忽略了其他。
他这么拼命，除了对餐饮的喜欢与执着🁗外🜎🁂🂽，还有责任—🌿🄴🁲—整个集团上上下下近五百人指着他吃饭呢。
员工大部分是从农村出来的，都是家里困难，出来找🎙👝份🌿🄴🁲工作挣点钱，养家糊口。他就是从农村出来的，经历过，也理解。
因为理解才这么拼命😠，不能把饭店搞砸了——见不得那些期待中带着绝🚟🔥望的目光。🌽🄨⛬
他不伟大，就是一厨子，思想还没上升到已经有了社会责任感的企🃪业家的高度，就是想让跟着干的员🈮🁬🈸工有份稳定的工作，每个月按时拿到工资，并且对下个月充满希望，而不像自己当初那样整天担心下岗，连个吃饭睡觉的地儿都没有。
他累，但心甘情愿🅍🅏🅥，沉🆁🌧🁛浸在忙碌中⛰🞆👽感受快乐——餐饮人的快乐。