熬制冰糖需要🔀♍很高的温度，👇铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻🂧👌高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻🗪🞗油并不是最好的选择，尤其是用☗⛋😷它来炒菜，会把房顶🉁🄔都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算🏆合用，👇况且现在也没有更☮🂱好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了🌋♎早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指🎢令，芙🛅🙿蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找🗙了个大汤匙，将糖水舀出一部🌋♎分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏🔀♍温度计算，糖水应该加热到15☮🂱0度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降🎢到适当的温度，便用棉被把封🗒闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。🎲🕄
在最初的这一天，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一🍕🇺点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很📿重要，所以，沈安选🚋👸择🉁🄔了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期🏁，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天🌋♎，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，🔀♍可也不傻，她怎么看，这也还是糖🏢🛲☯水，怎能算是冰🉁🄔糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖🔜🁜🆥水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一🚄次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她🗒的好奇心，两人一同期待🌑着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾🏆粉💍🐥🁺末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起⚛了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起🏢🛲☯的很早，自己自然不能怠慢。