关鹤谣构思的第一💥品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指尖，👟带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的😊⛕🚍秘密在于对蒜🛱☥蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第一份蒜蓉，小火炸制🙟稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜🙂蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最🀹后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生📸蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味🐿🅧🈻，不同的熟度代表了蒜不同阶段的美味，缺🎥📌一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是🐿🅧🈻加一些青红辣椒进去📸炸，更是多彩🀷🁙缤纷。
有了蒜蓉汁，就有了一切🜣🄀，毕竟某位哲人曾说🀾过：“蒜蓉蒸一切。”
这位🍦🏧哲人现在正🐾🅝在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是现世的米粉，宋人甚爱🐿🅧🈻之，赞其“捲送银丝光可👟鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼🅹，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中🈬🁙带甜。
下面垫着的米缆、💥冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关鹤谣得意地看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着♱🌎♢米😊⛕🚍缆猛点头，萧屹则捧🃨🚘着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一🚍💆🏢品新菜，若这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周🐿🅧🈻转的闲钱，只能一💓👜手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺♮🝝足够自信。
在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方🙦🌦🁑法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“洗手蟹”，就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗个手就🎥📌能开始享用，因此称🌎♤作“洗手蟹”。
虽然保留食材😊⛕🚍原有的滋味非常重要，但适当的香♨料、酱汁可以锦上添花。
关鹤谣决定，带领他们领悟“蒜🐿🅧🈻蓉配海鲜，快乐似神📸仙”这一宇宙🀷🁙真理。