北京丰台，
1997年。
和几个兄🌘⚻🖤弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。
商品范围颇广，米面粮油、⚶🕺日🙧🌮用百货，不一而足。🗡🝇
虽然🄅只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上既要节约时间，又要扛饿。🜳最长吃的是炸酱拌面片。
实在吃厌了💊🐉♪，大家提议吃一顿像样的：老北京🐵炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再🅻加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制🚞一次。
擀成一厘米的厚片🔬，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后🄸搓圆。
传统的炒疙瘩📣讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易💡入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用🌖⚫🔓大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水📣沸后倒入🖴面疙瘩，一🜳边煮一边用笊篱推散，以防粘底。
待面疙瘩浮起📣变🉆🅈得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜🙧🌮、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。
炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大🅫🉣🉅料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味📌🙛，用盐🈟，酱油做第一次调味。
倒入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻🗡🝇炒均🄸匀后盖盖儿文火🛄🙵焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹♄挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙📣瘩，先有穆家寨，后有恩🃟🙀元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸🄅的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很🁳🌞美味。
吃饱了肚子去送货，见到客户才发现没🃟🙀带零钱。于是赶紧💡下楼找了家路边的洗衣店换零。
客客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我🗡🝈找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然♄离去。
回库房越想越气，叫上几个⚶🕺兄弟，揣了菜刀🎚，直奔洗衣店。
进门儿掏出菜刀拍在玻璃柜⚶🕺台上，长脸掌柜脸色立变。看看气势汹汹的几🔍⚿个大小伙子和沾着面粉的老菜刀。声音微颤的问：兄弟何事？我🙔🎊掏出五块钱，悠悠的说：穿零儿。
老板一边赶紧穿零儿，一边赔笑的说：小兄弟，🞽🙤🌘火气挺大，像当📺☔年的我。
拎了菜刀出了门儿，斜一眼光头，他站在🚅👃🆉那里，呆若木鸡。