酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油💣菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香🏨🜣油、花椒油、辣椒油🗃😸🆋。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加🛜入配菜，然后浇🈟⛍汤，再加入调料。就完事了。
然而，🈱🂊🍉好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那🟎🜅🟎🜅时候🍐吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛，多♍少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天🏣认为对面的老外，应该是第🍦二次作酸辣粉。💱
除非，🈱🂊🍉他☂在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元🈱🂊🍉帅的烹饪菜单里面，当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，😜🂐🍾还有天蓬元帅几千年的💣研究，终究还是🙾🏽有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一🍦个特点，叶南天都可以找到拥🗃😸🆋有对应的做法的菜🅅🄍品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没有这些都组🍐合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从叶南天做出了开一个私房菜的决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后🜜，有空就会研究研究各大菜系。
同时，叶南天也会将天🏴🞓📭蓬元帅的知识进行🍦融会贯通。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。
虽然只有短短🏣的半天时间，让叶🍐南天对于厨艺的理解更深刻，同时让叶南天融合得🜜更好。
叶南天从只是掌握天蓬元帅的知🍐识，到理解天蓬元帅的知识，就只用了那么一个半🜜天的时间。
正是因为如此，叶南天🏴🞓📭才敢站出来，挑战自🌺🄌🟔己从来没有尝💱试过的酸辣粉。