北京丰台，
1997年。
和几个兄弟搞了个配送中心🇶，客户电话预订，🍾我们送货上门。
商品范围颇🅛广，米面粮油、日用百货🔯，不一而足。
虽然只🈫🁍是配🅛送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六♊🆬楼。
伙食上既要节约🞼🙡时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。
实在🈭🁠吃🈫🁍厌了，大家提议吃一🇶顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一🅛斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加🛠🝴🏓温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。
擀成一厘米的🜝🃌厚片，然🇼🝽🐦后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们🂦时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅🈭🁠宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮🃴一边用笊篱推散，以防粘底。
待面🈭🁠疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过🃴冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。🙟
炒锅中🈫🁍加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放🟐青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒入控🈫🁍水的面疙瘩，用盐、酱油做第二次调味，翻炒均匀后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁🅛、青菜丁兜底翻炒至断生。当炒疙🍾瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒🅛疙🜝🃌瘩，先有穆家寨，后🎖有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美🛕味🄘。
吃饱了🈫🁍肚子去🜝🃌送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下🖣🔞楼找了家路边的洗衣店换零。
客🆓🏌😯客气气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口🈭🁠中说着：低头不见抬🄽头见，何必呢？光头说：滚！我便悻悻然离去。
回库房越想越气，叫上几🄽个兄弟，揣🔯了菜刀，直奔洗衣店。
进门🈭🁠儿掏出菜刀拍在玻璃🄽柜台上，长脸掌柜脸色立变。看看气势汹汹的几个大小伙子和沾着面粉的老菜刀。声音微颤的问：兄弟何事？我掏出五块钱，悠悠的说：穿零儿。
老🆓🏌😯板一边赶紧穿零儿，一边赔笑的说：小兄弟，火气挺大，像当年的我。
拎了菜刀出了门儿，斜一🄽眼光头🃝😵🅬，他站在那里，呆若木鸡。