慈姑一顿连消带打，叫疾风心里多了🔢许多忌惮，却也顺利盘下食铺。
兄妹二人趁着工余擦洗桌凳🔟🁺、置办碗筷，五🗔天后终于开了🐔⛈张。
食摊位于北山子茶坊左近，挨着汴河，兴许是因📣着刚开张，明明食铺前🚗📠头人来人往，却无人过来。
虽然慈姑先前提篮去东角楼街巷卖芥辣瓜时说与从前的旧主顾：💕“我家要搬到马行街夜市上去了。以后还请多多惠顾。”，却也不知道那些旧主顾会🄱🁘🆈不会过来。
大松有些七上八下，慈姑却一脸无所畏惧，她开了火，将🐔⛈早就炖煮好的面汤加热。这汤由🝂鸡骨头与猪棒骨、火腿一同炖煮而成，不多功夫雪白的奶汤便在锅里咕嘟咕嘟冒起了泡泡。
“店家，这面怎么卖？”一个中年男子问道🗔。
来了生意，大松精神振奋，忙招⚶🕺⚶🕺呼他：“浇头不同价码不同，最便宜的三鲜面二十文一碗，最贵的子料浇虾臊五十文一碗。”
那男子见布棚下一灶一柜，灶上两个🔢大锅，一个大锅开盖，白水不断沸腾，另一个锅虚掩着盖，灶堂里火小些，但还是闻得见勾人香气。
浓郁♚🉁🄖的香气叫男子💇🏬一阵肚饿，他便选了个凳子坐了下来：“那我来碗面。”
面早就手擀好切丝💇🏬，放几张湿布盖着。慈姑利落抽出一把儿，轻轻儿放入锅中🔴🄳🁥，雪白的面条在锅里翻滚着，她盖上了锅盖回身问：“要什么浇头？”
男子茫然站起来：“有甚浇头？”
大松便指点他看木柜，原来🔟🁺木柜上摆着一排几个菊花纹大瓷碗，里头分别装着凉拌鸡丝、笋泼肉、卤肉、三鲜、子料浇虾臊、炒鳝鱼等几样浇头。
男子咽了咽口水：“来碗卤肉面。”
大松笑眯眯道🌒⚇🏐：“💇🏬好嘞！卤肉面三十文一碗。📣🜩🄴”
说话间面条已然浮在水面，🔟🁺慈姑捞起面条，又掀开旁边盛放高汤的锅盖舀几勺高汤放进去，原来适才男子闻见的是高汤香气。
从菊花纹大瓷碗里💇🏬夹好几块卤肉进去，又浇上一勺卤汁，而后撒上豆芽蛋丝葱末等佐☟料，这才⛦🜬端了上去。
雪白的高汤香气扑鼻，内里浸泡着🃥🙼鱼儿一般的面条，汤汁🐔⛈中焦糖色🈳的卤肉泛着诱人的光泽，再点缀上旁边嫩绿的芫荽末、雪白的豆芽、金黄的蛋丝着实叫人赏心悦目。
男子捞一筷面条放进口中。
面条筋道、爽口，只想叫人哧溜⚶🕺哧溜吸进嘴里，一根♹🍖接着一根停不下来。
再吃一筷子卤肉，一口咬下去，卤肉里的肉汁迸发🝲🏂🗐在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不腻，两者相得益彰，酥烂鲜浓，着实美味。
偶🗍🚙尔在口中若隐若现的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散发着清香，正好解🛸♢腻。
大松♚🉁🄖适时递上一碟💇🏬芥辣瓜🌵儿：“客人，这是新开业本店赠送的小菜。”
芥辣瓜儿甜酸可口，还夹杂一丝辛辣，直冲脑门，正是汤面绝配，男子吃着汤面就着瓜儿一会功夫便吃完了一碗，他擦擦脑门上的🝞🌑汗，浑身舒畅：“老板，再来一碗！”
见此时店中人不多，慈姑🌵借机做起了各种佐面小菜🝲🏂🗐。♹🍖
她将汤底挪到地🗟上的红泥小火炉上温着，而后架起了油锅，拿出一张如同一张渔网的猪网油切成🇱🜖🂇小块，而后将早就腌制好的鸡鸭肉用猪网油包裹，再浸入蛋液，下锅油炸，这便是鸡鸭签。