44西双版纳傣味拼盘
北纬21度10分—22度川菜流行大趋势中的延伸。25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛🚉👡不衰
26成都泡椒墨鱼仔围饭、🗛🜖米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,之间夹一薄层脂🌄☉♊肪,特别甘美。再以红咖哩与金瓜,更显活色生香。31南昌藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道📺☏⚁菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和
一个叫💕“毛了”的作者是这样写川味海鲜的自海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜☻全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在☐墨鱼仔里面,还带点回甜的味🈟⛉😧道。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁,是“巴🗛🜖实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话🁎,就是好得不能再好的意思。
40分,东经99度55分—101度50分,西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后,最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错,虽用料简单且大众(草鱼),烹制🝛方法也未必奇特(水煮),但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25龙岩酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮🔹州等)流行,🗍🚗但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、🝀毛)三黑(两翅、内🆂🌮侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26成都泡椒墨鱼仔顺着肌理♄一咬,弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气,那种随后觉出的辣,辣得人猛吸凉气却也🗮🞾🙭欲罢不能。29海口砂窝文昌鸡
号称海南“四大名⚰菜”之首的文昌鸡因产于海南文🉈🅚昌市而得名,重约15千克左右,传统吃法是白斩,最能体🟘🝝现
一个叫💕“毛了”的作者是这样写川味海鲜的自海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜☻全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在☐墨鱼仔里面,还带点回甜的味🈟⛉😧道。
27宜宾黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁,是“巴🗛🜖实黄辣丁”。啥叫“巴实”?这是四川话🁎,就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸,而多是川菜的吃法,黄辣丁鱼火⚰🕄锅,肉质鲜嫩,无比。
28长沙干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热,家家餐馆、排档无一不做口味虾,而随着近期草龙虾🀱🀧的断档,与它一🃰同出道的口味蛇就顺势
45天水天水杂烩
天水被誉为“⛰陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道“甘肃人说到🔹天水,就等于江浙人说道苏杭一样,认为🗮🞾🙭是风景优美,物产富裕,人物秀美的地方”。
在天水呱呱、⛰水浆水、天🛲水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外,还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀,摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎,放入盐、粉面、花椒后拌匀,加在两层薄蛋饼中间压平,上笼蒸熟,切成条形,便做成夹板肉。以夹板肉为主,配以响皮条、丸子,浇上鸡汤,撒上葱花、香菜、木耳等,盛入汤盆,量足汤多,荤素搭配,边喝边吃,不油不腻,味道鲜美。