哪怕南方的水稻成了华夏粮食的代表，但小麦依旧在华夏主🜝🃊粮中起到举足轻⛸🟉重的地位。
而这里有两次关键最关键的蜕变，第一种是🇲🜣从小麦到冬小麦的蜕变。
这让原本百姓需要从春耕到秋收，除了冬季以外的三季都要劳作，变成了秋⛸🟉种夏收。
对政府来说，这些百姓省下得时间进一步🃛的增加了平均社会效率，百姓们原本劳作一年，变成了劳作半年，毕竟冬天一般是让百姓窝着，而不是让百姓干活的。
至于第二点，就是🕫水利设施的进一步完善，以及水磨之类📦🝉的辅助道具的出现。
说实话，小麦这种🕫东西跟小米🟐🜓🁮相比，还是挺吃水的。
所以北方想要种植，基本上都需要相对比较完善的水利📒🚕📑设施配套。
另外水利设施的完善带动了很多水磨之类的🇲🜣生产器械发展。
这让百🞬🗒姓把小🄕♅麦处理🚌👿🎤成小麦粉的成本进一步的下降，当然这也是最关键的一点。
因为哪怕汉代时人们就已经发现小麦弄成粉末不但味道变得🜝🃊相当🏫🝆🈸不错，甚至连食物的品种也能够制作成多种多样，但为什么小麦还是没有普及。
很重要的原因就是磨盘这种东西真不是🅎🅘人人都有的，就算有如果不是水利磨坊，想把小麦全部弄🁙🆏成粉，那也需要花费相当大的代价。
所以哪怕在三国时期小😗麦的地位得到提升，但也依旧比不上粟米。
但在到达唐朝后，首先是🌾🄱唐朝水利设施进一步完善。
虽🟋🛣🞉然唐朝水利设施都被隋朝的大运河掩盖，但从唐朝颁布第一份水利法律《水部式》，就能看出唐朝水利设施会更加完善，这才让小麦才有出头之日。
实际上安史🎛👳之乱某种程度🌾🄱上加速了小麦替代粟米的这个过程。
因为安史之乱导致经济中心南移，因为古代偏见下，一直都认为南方比北方蛮荒，🟠但现实是南方比北方更适合种田，也正如此，这让小麦来了一波爆发期🔯🄅，彻底取代了小米。
所以唐初这时候，小麦地位真比不上小米。
正所谓江山社稷，可不是江山社麦，这能看🇲🜣出，小米在北方有着无可动摇的顶尖地位。
“农业学府虽研究种植，但严格来说，在粮食作物中以📒🚕📑研究种植小麦为主！”
李泰此刻对着阎玄邃回答，
“小麦相对小米来说，虽然🕝有着不耐旱，口味差的缺点。📦🝉
但只要选择种🄕♅植得地方得当，将🕴🍴🌒小麦研磨成粉来改善口感📦🝉，再加上它的产量比小米要高。
最重要得是它秋种夏收，利用了几乎不干活的冬季，让百姓在秋种📐前腾出种植的时间来☌♧。
我觉得它拥有替代北方主要粮食的潜力。”
阎玄邃摇头道：“的确有潜力，但想要🅎🅘它真正🁾🙢的成为主粮却并不容易。