熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底🛕🜋层倒进麻💉🐁油，略等了一会，又🐢🁡把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用🄎它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可🎋制作冰糖倒🝝也还算合用，况且现在也没有更好的选择🜻，只能凑合。
当糖🕛🐪浆浓缩的差不多了，他🜽🜽就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙📾☹🄑蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，🅫平放在🎊灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀🟁🚎出📾☹🄑一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加☃热到🛕🜋150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈🎋安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持☃在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，🉈🅔🆐所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这🙥🌟⛺个东西，绝对不是做👌好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚🟁🚎持七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这📡🜕🁼也还是🙥🌟⛺糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解⚋🏸释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖🎺🖋👇。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，☃芙蓉脸上的表情🛫🟙很兴奋。
“我🕛🐪们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运🛫🟙，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底🙥🌟⛺勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早🏞点结晶。
沈🎋安看着⚁🎚👥剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，⚋🏸沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，🎪📸反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起🉈🅔🆐的很早，自己🖄🐇♓自🇫🛝然不能怠慢。