酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣🃁粉的调料：食盐、醋🜪🄾、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟🌁了粉丝，加入配🖆菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸🝀🞺且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南🃁天以前吃🈰🁿过酸辣👗🉀粉，那时候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛🝖，🕀🆠多少有那么一点点感🃫觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为🎤💿对面的老外，应该是第二次作酸辣粉👬🞎。
除非，他在其他城🎤💿市👗🉀也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅🙛的烹饪菜🎤💿单里面，🛁🙞当然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各🗙🜆⛢种美味佳肴，还有天蓬元帅几千年🖆的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻🕀🆠，任🎆🎵🕙何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法🄅🞘🔞的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。
唯一的遗憾，就是没👗🉀有这些都组合起来的麻辣烫。
这个时候，就考验叶南天的创造力了。
自从🃁叶南天做出了开一个私房菜的🌁决定之后，叶南天在吸收完天蓬元帅的秘籍之后，有空就会研究研究各大菜系。
同时，叶南天也会将天蓬元帅🝖的知识进行融会贯通。
那一次在凤城饭店，有范明杰的指导。
虽然只有短短的半🎤💿天时间，让叶南天对于厨艺的理解更深刻，同时让叶南天融合得更好。
叶南天从只是掌握天蓬元帅的知识，到理解天蓬元帅的知识，就只用了那么一个半天的时间。
正是因为如此，叶南天才敢站出来，挑战自己从☒来没有尝试过的⚂🎢💯酸辣粉。