熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐🗿♳缩为糖浆。
实际上，🜖🂇麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够🈙鲜香。
可制作冰糖倒也还算🛤🞓合用，况且现在也没有更好的选择，只能🖤🔩凑🏔🙱合。
当糖浆浓缩的差不🃳🛴♂多了，他就加入了👜早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，🄼🂽不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🙡水舀🀨出🛴☻一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降🕏低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，🗐🚱🗍便用🄼🂽棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的🙡温度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一♳🌜点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈🜡安选择了土炕🌍♛。🏂🗍
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。🄾🃈🕶糖浆这个东西，🅪绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切🀜♒就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎🀨么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等👜七天，等到糖水结晶，硬🖤🔩结，这才算是冰糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见过。”🃳🛴♂两🛤🞓人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴🜡奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次🎯就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”🝞🌑⚂
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两🎊🏙🚝人一同期待着冰糖能够早🖤点结晶。🆙
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出🄯🁆了新的🗐🚱🗍主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他🛴☻现在好歹也是个有工作的人了，虽说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉🙲得更方便。
昨天辰时初刻🃪，取水的人就到了，可👜见，他们起的很早，自己自然🛏🜦不能怠慢。