熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等☁☁了一会，又把轻高糖倒⚹🖘💶在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒🙄🇷菜，会把房顶都熏黑，味道也不够🅳鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能👭凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶🞼🙟液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令👁🅵，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了👭盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖🎀🍻🍔水舀出一🀺🁷部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为👂🆀🌝适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到🌅☘糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂🂧住🟓，保持温度。
在最初的这一天，糖浆的温度要保持😔🁂在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之🎀🍻🍔中，保持温度♥💊很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连👁🅵续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规🗉🙰律每天降低1🖊🐿0度，坚持🏙🚣七天，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识💢📡🜚💢📡🜚少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七天，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰🍗🈐♂糖。”
“你见过冬天的冰块吧。”
“见过，见📏🙷过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋☁☁。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一🞼🙟次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹👿透亮的糖了。”
芙蓉的脸💢📡🜚上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，🃠🙐两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意…😌…
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽🃠🙐说还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨天辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起😌的🙄🇷很早，自己自然🃠🙐不能怠慢。