美食对人类的🞰诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人们为了一种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味，让许多人甘愿冒了生命危险🕁，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都以为后世的日本🏬🝌有很多人喜欢吃河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河🅖🆧👸豚高达三万吨。
实际上，接下来的数字显示中国人也从来没有抛弃自古以来🛪对河豚美味的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠，自然是为了用老鼠🙃🇮🛻来试验河豚🛪的毒性。
虽然后世他曾经在父亲的指导🉇下处理过河豚，但是他宰杀处理🕁过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。🎡
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季🚷节的同一种河豚，其体内毒素的高🐍⚎低也不尽相同。🖱🖗💳
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的辨识不同🛪种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存📀🗬🞫下来。
杨家庄子里的河豚，是一种比较常见的种🎳🕈类，杨怀仁根据体型和花🁐🄹🂠纹来判断，是在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟悉不过，这也是一种食用最🙃🇮🛻广泛的河豚，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒素含量，而肉质🞉💕👫和鱼皮是无毒的🍿🍲🌃可食用部分。
吩咐几位徒弟和🐁☡仆子们准备好一切工具，杨怀仁开始宰杀河豚。
首先在流动的水流中洗净双🛨🞻手，将抓出来的一条🙃🇮🛻河豚同样用流水洗净，然后🚓💾用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，按照胸⛅😃鳍，背鳍，臀鳍的顺序先去🚷🚷除掉鱼鳍。
每一步处理完之后，都要从新用流水清洗刀具，🙃🇮🛻而割下的部分🕁都要分别放置，可食用部分和有毒部分😭要远离。
分别从腮根部挑开鱼皮，然后沿自然分🀚♀开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切🈂🞮开，之后分别去除背部和腹部的鱼皮。
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科🀚♀医生一样，🗾♫既保证鱼皮和鱼肉分开，又不切🏢☆破任何血管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃🞁👏，以及各个内脏以及腹腔和鱼身之间的黏膜。
杨怀仁整个过程都十👜分专注，每一步，每一次下刀，都📑要求精确到极致，每一刀割完，都要不厌其烦的从新清洗刀🙆具和砧板。
用了很长时间，才把一条一尺长的河豚🀚♀分割完毕，每一个器官都完整的清晰可辨，才算分割🜭完成。
清洗可食用的鱼皮和鱼肉，要不💾断的揉搓，尽🀡♼🍮量揉搓出残留的血液和粘液。
最后才开始用片鱼刀把河豚鱼皮和🅌🅊鱼肉片成两毫米的薄片，码放在一个冰镇过的白瓷盘中。
一道河豚鱼脍完成了，看呆了的徒弟们心中无不对师父的精湛刀工所折服，同时🐹，也对着道传说中天😭下第一鲜的美味垂涎欲滴。
虽然说对自己的技术有信心，但是杨怀仁🎳🕈还是没有让大家品尝，他要做的，🚓💾是先拿老鼠做试验，才能保证他没🚻😩🄂有任何遗漏。
二丫领着🅴丫🃃🕋鬟们抓回来十几只老鼠，个头都算大的，被分别关在竹笼子里。
杨⛉😠怀仁先分别给笼子里的老鼠编了号，然后分组交叉进行河豚毒素含量试验。🈂🞮