首先要做的,是最耗费时间的火腿菜系。
蜜汁火方，选取的是火腿最为🎭精华的上方部位。
邵清仪将其皮朝下置于砧板上，切成完美的正方形后,再用🃴🜀⚫刀切出小方块，刀🎌的深度直达肥膘一半的位置，使其呈现分而不断的状态。
皮朝下，放入碗中，上蒸锅。
光这个蒸的过程,就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜,先不说有多好吃，光这繁杂的工序就🅿🌓已经配得上那些个达官贵人们的身份🄭🀲了。
邵👚🇷清仪拿出个砂锅，把上方切🎭下来的边角料与火腿的火爪部位🂧👌一股脑放入其中，加水，加干贝,开始吊汤。
正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没🃴🜀⚫有贩卖鸡肉的,邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡，所以就只能用这种方式来代替。
用这种方式熬煮出来📐的汤头也🎭十分鲜美，完全不输于原版的开水白🝽🐩🂢菜。
这个汤需要🇰🜉熬煮的时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个📥🜼时间做点其他的菜式。🎥
首先是炸鱼块,经过人🃂🔼民群众们考🍙🈣验的炸鱼块是非常不错的下酒菜,而且冷热皆🎥可、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食物。
这回的炸鱼量不大，邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、🍱🝳料酒、蒜泥、盐，充分腌制调味之后直接大火炸🅿🌓酥，出锅。
锅里还有不少油，邵清🃂🔼仪又趁热炸了花生米和青豆粒🂉。这些都是不错的下酒😿菜。
之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是红皮的长南瓜💨🔖，虽然大了点，不过淀粉含量很足，用来做咸蛋南瓜正合适。
南瓜切片，放油锅炸得外酥里嫩之后，捞出沥🚜🔋⚰油，再🂉另起一锅，翻炒已经碾碎的咸蛋黄，再倒入炸好的南瓜片，让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后，🎕🐽就可以直接出锅了。
这👚🇷道♕菜同样也可以冷着吃，所🎭以邵清仪直接装了盘。
接下来是蒸菜。
豆腐切块，中间挖个📐槽，把切碎的腊肠塞在豆腐槽中，摆盘，再往豆腐边☏⚅🎾缘倒少许酱油调味，加枸杞点缀，豆腐蒸肉，简单又美味。
再是腊📘肠蒸蛋，把腊肠切成片状，摆盘🀜，然后往🄂🞁腊肠上打三个鸡蛋，就完成了。
剩余♕的腊肠铺在生米上，🖻🗱煮🜰完就是香喷喷的腊肠饭了！
之前♕蒸的火腿取出，倒了汤汁🎭，放冰糖、清水，与另外两道蒸菜一起蒸煮。
空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。
炒的都是些🇰🜉时蔬，放几块腊肉或腊肠带点荤腥，很快，一桌子菜就被邵清仪安排得妥妥当当☥🁟。
上回王召送🇰🜉来🍭🙐的酒还未拆封，这会儿刚好📾☳可以用上。
王召一看邵清仪要🛴拆酒缸🖻🗱，立马自告奋勇来🟌🛲☯帮忙。
事实证明🝣，这🍭🙐种事情果然🖻🗱还是得让专业的人来操作。