“接下来则以时令📍品种进攻味蕾，迎接第二个巅峰，最后以炭烤海苔加身的军舰卷以及穴♨子，玉子烧收尾。”
小野一愣🔡，慢慢露出微笑，欣📂🗾慰道：“通🎟💗💁常光物的鱼腥味重，要用醋渍或盐渍等方式去除腥味，能否处理好银身鱼是考验一间寿司店功力的重要指标……”
“我会在针鱼身上抹一道盐，再过一道水，握成寿司后将皮剥掉。春天♯是最佳的使用时节，蕴含着春天🌪🁺的味道……”
“我一直认为金枪鱼背鳍下的那块中💺🖼🗼腹才是最好的中腹，每条鱼仅能取得1-2块，🙷作为为常客御用……”
“大腹脂肪🅫最多，但肉筋较硬，需要在冰块中使其熟化，而时机💿🗩的把握异常重要……”
“我🝵选用房总半岛的鲍鱼，并非熬煮，而是用酒蒸三个半小时入味，最后刷上清淡的酒汁♨酱油……”
“几年前偶然间尝试用🂦🐿🅫冷却到📂🗾人体温度的虾来握寿司，竟出人意料的惊艳，从此便成为这里的大招牌…🌪🁺…”
对于小野而言，🐾客人能品味出手艺🃘😅⚫中💺🖼🗼的真谛是最高兴的事，最后亲自送庄臣出门，表示尊敬。
最震撼自🔡己的不是美食，而是老人身上那种持之以🃖🗵☙恒，不⛝忘初心的匠人精神。
听惠美说，日语中对于拥有💹🖲🖥精湛技艺的被称作职人。虽然字面看起来简单，但代表着精益求精，坚韧不拔和守护传统，职💹🖱🖚人在岛国是一个令人肃然起敬的称谓。
2016年6月，新津春子因为最会打扫卫生，而被封为国宝级💿🗩匠人，她的杰出代表作就是面积76万平方米的东京羽田💹🖱🖚机场。